Бетонный ганаш и текстурирование (Александра Булгакова)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q66452
Цена:
363
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]

Финишное покрытие – важный пункт в создании торта. База и опора дизайна.
?
Правильное покрытие позволяет торту принимать на себе все многообразие элементов оформления:
  • Это верный уровень пластичности, возможность формообразования
  • Это контакт с гидрофобными элементами - вафельной, рисовой бумагой, сахарной пастой, сахарным листом, изомальтом
  • Такое покрытие идеально подходит для текстурирования, акварельной росписи, живописи мастихином
  • Позволяет транспортировать высокие торты, торты со скрытыми ярусами на дальние расстояния и при нестабильной температуре.
Все эти возможности открывает бетонный ганаш на белом шоколаде

Так что же представляет из себя видеоурок?
  • 70 минут концентрированных знаний и практики
  • Множество секретов и нюансов работы
  • Декор торта с 1 фотографии
Четкая структура и этапы:
  • Технологическая карта авторского ганаша для надежного покрытия торта
  • Теория ганаша. Почему появляются трещины. Как избежать трещин. Как хранить ганаш. Какие возможности от открывает
  • Окрашивание. Как погасить желтизну в шоколаде и кремах на его основе
  • Инструменты и приемы для идеального выравнивания
  • Текстурирование. Как работать с текстурами на основе ганаша + Дополнительный метод текстурирования - сахарный лист