Безглютеновый и безлактозный торт «Созвучье» (Alexey Presniy)
Цена:
211.2
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fc28399.nl01.servers.im%2Fskladc%2Fimg%2F1407%2Fim-p1407322-0.png&hash=3f3c61a513ef619eec1303227c583ec4&v=4)
? Среди всех видов шоколада я всегда отдавал предпочтение те?мному. Поэтому, когда я начал готовить безлактозные десерты и пришлось отказаться от использования белого и молочного шоколада, я не сильно расстроился. Мне нравится его благородность, нравится, дегустируя, прислушиваться к его разным тональностям, рассказывающим нам об истории какао-бобов, которые использовались при изготовлении. Каждыи? раз, приступая к продумыванию нового десерта с использованием те?много шоколада, хочется не просто получить свои?ственную горечь во вкусе, а подчеркнуть его индивидуальность. И тогда использование дорогого кувертюра становится оправданным.
?
Подбирая пару те?мному шоколаду, не было цели устраивать противостояние вкусов, играть на контрасте, скорее наоборот – возникло желание добиться гармонии за сче?т схожести вкусовых композиции?. Благодаря своим резким древесным нотам с горьковатым послевкусием орех пекан стал идеальным кандидатом для этого. Представьте, как тысячи пузырьков шоколадного мусса лопаются у вас во рту, а за ним, не давая опомниться, тут же следует нежнеи?шее кремю, настаиваемое на какао-бобах, которые придают ему уникальныи? шоколадныи? оттенок – более спокои?ныи? и мягкии?. За сче?т схожести текстур кремю незаметно переходит в крем с насыщенным вкусом пекана, и на мгновение ореховая составляющая затмевает все?, но пористыи? шоколадныи? бисквит незамедлительно возвращает баланс десерту.
?
Подробная рецептура безглютенового и безлактозного торта “Созвучье”