Большой эклерный курс (Анна Салахова)

Вы смотрели

Цветочные ушки с нуля (Аня Кот)
shopping_cart
319
Купить
Cовместник. Основы реглана крючком «Амарант» (genevieva_style)
shopping_cart
292.6
Купить
Детский свитер Knithygge (Елена Комарова)
shopping_cart
134.2
Купить
Краспедия (Елена Курицына)
shopping_cart
154
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q66662
Цена:
341
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

Большой эклерный курс готов!
Старт обучения уже 1 июня!
Это даже не курс – это реально эклерная школа, обучение в которой я построила от простого к сложному – будет полезно как новичку, так и эклерщику с опытом??
Школа и для новичков, и для опытных кондитеров.
Подача материала максимально подробная. Курс выстроен от простого к сложному, что удобно для новичков.

Продвинутым ученикам уже будут интересны моменты изучения физики и химии процессов, происходящих во время приготовления заварного теста, например.
Курс состоит из теоретической части, тех.карт, 23 видео-уроков (по несколько на каждую тему).

Технологические карты - это ваш инструмент, который позволяет без просмотра видео много раз повторить рецепт самостоятельно. В них прописана граммовка на рецепт, технология приготовления, какой инвентарь вам понадобится. А также сложность и примерное время, затраченное на заготовки. Вы найдёте в них фото разреза десерта, таким образом вы легко вспомните как собирался десерт на видео.
Заварное тесто
Теоретическая часть 4 вида заварного теста:
  • Классическое
  • На кокосовом масле
  • Шоколадное
  • Безглютеновое
Кракелин
  • Обычный
  • Шоколадный
  • Карамельный
Покрытие
  • Зеркальная глазурь
  • Зеркальная шоколадная глазурь
  • Карамельная глазурь на основе шоколада
  • Велюр
Начинки
•Гели •Кремю •Заварные кремы •Взбитые ганаши •Конфи •Сырные кремы •Домашнее пралине •Фруктовые кремы на пектине NH •Муссы •Домашние цукаты •Песочное сабле.
Познакомлю с желатином, пектином NH, агар-агаром, ксантановой камедью, тримолином и сиропом глюкозы.
В каждом эклере до 5 видов начинок и текстур! Вкусы:
•Тирамису •Эклер «Лимонный тарт» •Клубника-базилик •Шоколад-вишня-перец •Шу Киви-базилик •Пари-Брест «Карамель-фундук» •Грейпфрут-бергамот •Кокос •Эклер «Вишневый чизкейк»

Декор
  • Пойдём от простого к сложному.
  • Начнём с кондитерской насадки, а закончим шоколадным декором.
  • Эклер в форме.