[Coup de Coeur Online] Марафон по нарезным конфетам (Владислав Панченко)
Цена:
486.2
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fc28399.nl01.servers.im%2Fskladc%2Fimg%2F1006%2Fim-p1006370-0.png&hash=9a884732d1c30dcaa9a789c9346318ce&v=4)
? Вы научитесь
- Делать правильный сбалансированный ганаш
- Делать конфеты с двухслойной начинкой
- Делать конфеты с хрустящими начинками на основе пралине
- Работать с различными типами сахаров
- Технике нанесения рисунка и текстуры на поверхность нарезных конфет
- Конфета 'Корица-Попкорн'
- Ганаш Корица
- Шоколадная основа для конфет
- Пралине Попкорн
- Нарезка
- Отсадка ганаша
- Глазировка конфет
- Декор
3. Конфета 'Клубника-Марципан'
4. Конфета 'Пралине с вафельнои? крошкои?'
В рамках марафона вы приготовите 4 вида нарезных конфет в совершенно разных техниках
Что необходимо
Инвентарь
Инвентарь
- Погружной блендер
- Спатула
- Гитарная пленка
- Шпатель
- Палетка
- Вилочка для глазировки
- Термометр
- Рамка для ганаша (200х200х10мм)
- Микроволновая печь
- Канцелярский нож
- Краскопульт
- Компрессор
- Шоколад Cacao Barry Extra Bitter 64%
- Шоколад Callebaut 33,6% (823NV)
- Шоколад Ghana 40%
- Шоколад Lact?e Sup?rieure 38%
- Какао масло
- Сахара: Инвертный сахар (Тримолин), Сироп глюкозы, Сорбитол, Декстроза
- Соль
- Разрыхлитель
- Сливочное масло 82%
- Фундучное пралине
- Пралине миндаль
- Пралине миндаль-фундук
- Кокосовая стружка
- Вафельная крошка
- Миндальный марципан
- Лимонная кислота
- Кукуруза для попкорна
- Фундучная паста
- Пюре маракуйи, клубники
- Желтый пектин