[Coup de coeur] Марафон «Tart Evolution». Все о песочном тесте

Вы смотрели

Восемь видов юбок (Ольга Филатова)
shopping_cart
264
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q89091
Цена:
288.2
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] [?IMG] [?IMG]?

Вы просили-мы сделали!
Марафон посвящен работе с песочным тестом и включает рецептуры тартов и тарталеток - изделий идеальных как для кондитерской витрины, так и для приготовления дома. Мы рассмотрим все возможные ошибки при работе с тестом и расскажем, как их избежать.?

Мы обсудим тонкости выбора ингредиентов, технологии работы с разными видами теста, различные методы выкладки теста и поэкспериментируем с разными типами форм.
На курсе вы узнаете, как работать с кремами, ганашами, глазурями, как сделать декор из крема.
Марафон подходит как практикующим кондитерам, так и любителям.

Программа Онлайн-марафона:

1) Печенье 'Gourmand'
Сабле бретон, ганаш карамельный, арахисовый ганаш, глазурь гурман

2) Тарталетка ' Клубника-лайм'
Реконструированное песочное тесто, смузи из клубники, ганаш с лаймом, наппаж, декор из сюпрема цитрусовых

3) Тарталетка 'Лимон-мак'
Песочное тесто, бисквит с маком, гель лимончелло, крем с лаймом

4) Тарталетка 'Седьмое небо'
Шоколадное песочное тесто, бисквит муале фундучный, ганаш на темном шоколаде, пралине, взбитый ореховый ганаш, декор из карамелизованных орехов

После марафона у вас не будет таких проблем, как:
  • жесткое, грубое тесто
  • отсыревшие изделия, потерявшие хруст
  • деформированные изделия с неровными бортами и дном
  • неаппетитные изделия с недостаточно ярким вкусом
Для кого этот марафон: Для начинающих и опытных кондитеров