Фрукты и не только. Скульптурирование десертов. Тариф - Без обратной связи (Ильназ Искаков)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q69401
Цена:
1139.6
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

[?IMG]

Веган, без сахарного песка и пшеничной муки.

Вода. Углеводы. Белки. Жиры.
Базовые компоненты десерта. Узнаете как устроен десерт и как заменять ингредиенты.

Техники и текстуры
Вы научитесь создавать разнообразные текстуры для своих уникальных десертов.

Программа курса
1. Яблоко с тёплыми специями:
? яблочная начинка с гелем из сидра и томленых яблок;
? взбитый ганаш с тёплыми специями;
2. Какао-боб:
? крамбл;
? шоколадный бисквит;
? шоколадное креме;
? шоколадная карамель;
? взбитый шоколадный ганаш.
3. Манго-ваниль:
? гель из манго с кусочками манго;
? взбитый ганаш с ванилью;
? глазурь на каррагинане;
4. Мандарин с юзу и перцем Ява Лонг:
? мандариновый гель с юзу, цукатами и перцем;
? взбитый мандариновый ганаш;
5. Лайм с тимьяном:
? лаймовый гель с цукатами и свежим тимьяном;
? взбитый ганаш с тимьяном и лаймом;
6. Грейпфрут с аперолем:
? гель из грейпфрута с апрелем (без спирта);
? взбитый грейпфрутовый ганаш;
7. Орех:
? пралине из пекана;
? креме пекан;
? взбитый ореховый ганаш.