[Хлебомолы] Влажное тесто для новичков

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q91598
Цена:
277.2
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

Будем работать с базовым тестом влажностью 75-80%, будут основы основ, три вида замеса, подробное обсуждение каждой техники и их их отличий в теории и на практике, анализ основных дефектов, ответы на ваши вопросы, разбор индивидуальных ситуаций, поддержка в чате, все изделия от замеса до выпечки.
?
Испечем:?
Тартин; ?
Чабатту; ?
Пиццу;?
Фокаччу с травами.?
?
Теория и практика на МК:?
Закваска: как сделать, чтоб она была сильной и не позводила;?
Какая мука подходит для хлеба, как выбрать, как понять, что НЕ подходит, что означаеи информация на пачке;?
Ведение теста: как печь некислый хлеб, как понять, что тесто подошло и расстоялось, смысл брожения, предформовки и тп., техника надрезов.?
Условия выпечки в домашней духовке: как организовать, чтоб получилась красивая корочка и надрезы.?
Анализ основных дефектов: плотный мякиш, не раскрываются надрезы, кислый вкус и пр.