Идеальный багет (Марк Синклер)
![[Grenka87knit] Шапочка «Boom balloon hat» (Вероника Еленич)](https://i3.storeland.net/2/8505/185049325/baec64/grenka87knit-shapochka-boom-balloon-hat-veronika-elenich.png "[Grenka87knit] Шапочка «Boom balloon hat» (Вероника Еленич)")
![[art-palett] Винтажная акварель — тапочки (Ирина Петровская)](https://i1.storeland.net/2/8504/185037425/baec64/art-palett-vintazhnaya-akvarel-tapochki-irina-petrovskaya.png "[art-palett] Винтажная акварель — тапочки (Ирина Петровская)")
Цена:
459.8
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fi.postimg.cc%2F1t3sP4QP%2FScreenshot-2.jpg&hash=793bc584eca814581a457dbc9e7a18dc&v=4)
? Урок 1. Замес теста для багетов
- Четыре ингредиента для приготовления багета
- Работа со скребком
- Выбор муки для багета с хрустящей корочкой
- Ручной замес теста на багет
- Техника вымешивания теста stretch&fold
- Выбор правильного размера емкости для подъема теста
- Делим тесто для заготовок
- Использование ткани для расстойки багетов – куше
- Выбор ткани для расстойки
- Подготовка ткани для расстойки
- Предварительная формовка заготовок, округляем тесто
- Время для первой расстойки теста на ткани
Урок 3. Финальная формовка багета
- Техника формовки багета
- Ошибки, которые могут возникнуть
- Узнаем, почему при формовке концы багета заостряют
- Расстойка багетов на ткани перед выпечкой
- Выбор правильной температуры для выпечки багета
Урок 4. Выпечка багетов
- Переносим заготовки на камень с помощью бумаги
- Надрезаем заготовки перед выпечкой
- Выпечка хлеба с паром, использование льда
- Выбираем правильное расположение камня в духовке
- Посадка заготовок в духовку
- Разбираем ошибки, которые могут возникнуть
- Признаки идеального багета