Эклеры (Настя Штапенко)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q68884
Цена:
598.4
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

Упор больше делается не на рецептуру, а на понимание процессов и что на что влияет. Много фотографий и даже видео для наглядности.
  1. Влияние каждого ингредиента. От соли до декстрозы на поверхности
  2. Обзор ковриков и гаджетов
  3. Обзор методов
  4. Температуры
  5. Мука
  6. Насадки
  7. Морозить или нет
  8. Чем покрывать и как это влияет
  9. Два любимых рецепта теста
  10. Три рецепта крема
  11. Три рецепта глазури
  12. Инструкция как сделать переливающийся глубокий цвет на глазури ( как на моих фото)
  13. Как хранить, на какие процессы разбить изготовление эклеров.
  14. Как находить подход к любой духовке
  15. Как подружиться с конвекцией.
А дальше поддержка онлайн вас, чтобы у всех были красивые эклеры! Главное я хочу чтобы вы понимали, как это работает.