Кондитер с нуля. Кенди-бар (Юлия Бородина)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q71743
Цена:
789.8
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

Базовые знания(5 недель обучения)

1 неделя
  • Зефир (30 рецептов! Учим работать с базовым рецептом, подбирая под себя идеальную структуру)
  • Зефиросэндвич (идеальный вариант для продажи сразу после обучения. Вкусный, эффектный и не нужно набивать руку для идеальной отсадки)
  • Песочное печенье (основа для многих десертов. правила работы с песочным тестом)
  • Зефиробанка (еще один беспроигрышный вариант для моментальной продажи)
  • Эскимо зефирное (эскимо сейчас очень в тренде... ну Вы в курсе)
  • Зефирное НЕмороженное (неожиданное решение для эффектной подачи. Вафельные рожки и стаканчики нам в помощь)
  • Розы из зефира (создают ВАУ-эффект в любом наборе сладостей)
  • Зефир без сахара (яблочный зефир на эритритоле)
  • Мармелад (вишневый и апельсиновый)
2 неделя
  • Маршмеллоу классический (шоколадный, орео, фисташковый и научим создавать свою палитру вкусов)
  • Эскимо из маршмеллоу
  • Мордашки 3D из маршмеллоу (яркие и неповторимые милые игрушки. Можно делать вместе с детьми. Они вызывают восторг!)
  • Бочонки из маршмеллоу (любого диаметра, любого размера. незаменимая вещь в украшении тортов и изготовлении зефирных букетов)
  • Марш-попсы (делаются легче кейк-попсов, а вау-эффект такой же)
3 неделя
  • Павлова торт (как добиться мягкой суфлейной структуры внутри коржей)
  • Порционная Павлова (Летний вариант с ягодами и зимний вариант с шоколадом и ликером. и освежающий вариант с апельсином и малиной)
  • Безе (швейцарская, итальянская и французская меренги. тонкости, различия, нюансы приготовления. три способа окрашивания)
  • Безе на палочке (при минимальной себестоимости придает объем и воздушность кенди-бару
  • Цветы из швейцарской меренги (розы и пятилистники. эффектно смотрятся в коробке со сладостями)
  • Шоколадные меренги ( три способа приготовления )
  • Меренговый рулет (хит ушедшего лета)
  • Корзинки с безе (вкусно, как в детстве)
  • Птичье молоко (классика и шоколд
4 неделя
  • Трайфлы (наполеон, сникерс, морковный, медовик. Эти тортики в порционных стаканчиках очень вкусны, нарядны и удобны. Плюс в них можно использовать остатки бисквита от тортов)
  • Капкейки ( красный бархат, морковные и на белом шоколаде. Сделаем шоколадный ганаш, ягодные соусы и эффектные шапочки из крем-чиза)
  • Соленая карамель (идеальна для начинок и в качестве необычного подарка, если разлить ее по баночкам с бантиками)
  • Кейк-попсы (традиционный гость в каждом кенди-баре. Множество вариантов оформления ограничено только Вашей фантазией)
  • Трюфели (любимая шоколадная классика)
5 неделя
  • Макарон (думаем, что мода на макарон не пройдет еще ближайшие пару-тройку лет... этот капризный французский десерт полюбился многим)
  • Идеальные юбочки, ошибки в приготовлении.
  • Фигурная отсадка
  • Начинки ганаш, сыр dor-blue с грушей, черная смородина, соленая карамель.