Конспект «Небанальные закуски №2» (Ольга Деффи)

Вы смотрели

Брошь «Мини-орден» (Оксана Kuznecova)
shopping_cart
345.4
Купить
[Grenka87knit] Шапка «Wild hat» (Вероника Еленич)
shopping_cart
154
Купить
Васильки из холодного фарфора (Дина Косточка)
shopping_cart
283.8
Купить
Детская кофта «Open jumper» (olhovik.knitting)
shopping_cart
136.4
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q71776
Цена:
363
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

Это мой самый большой и богатый техниками конспект. Он стоит 1 500 рублей.
Ибо кладезь! Ибо здесь есть всё! Рыба закусочная пятью способами, маленькие закуски на зубок и большие салаты на компанию.
Мясо, креветки, язык, овощи, фрукты, грибы и ягоды. И даже закусочные конфеты из рыбной панна котты на кокосовом молоке, которые невозможно прекрасны.

Здесь много интересных текстур - гели, соусы, мясные и сырные чипсы, земля, жемчужины и орешки в хрустящей карамельной оболочке.

И ещё в конспекте чётко прописано, что можно приготовить заранее. Указаны сроки и условия хранения заготовок.
Точно знаю, что вы будете использовать мои оооочень небанальные рецепты закусок и на праздники, и на каждый день - они технологичны и сбалансированы.
Семья и гости будут очень довольны!

[?IMG]

Содержание конспекта

РЫБНЫЙ СЕТ

1. Немного о заготовках для рыбного сета:
  • Быстрый сухой посол рыбы в куске
  • Быстрый сухой посол рыбы в нарезке
  • Быстрый маринад
  • Мокрый посол за 6 минут
  • Мокрый посол за 3 минуты
2. Конфеты «Рыбная панна котта с кокосом»

3. Мильфей «Палтус с беконом и икрой»

4. Мильфей «Свёкла со скумбрией»

5. Брускетты с Рыбой в европейском стиле
  • Европейская заправка
6. Брускетты с Рыбой и Икрой в русско-азиатском стиле
  • Азиатская заправка
7. Салат с креветками, грушей и беконом

8. Салат «Три рыбы»

9. Соусы и заправки универсальные (заготовки)
  • Муссовый персилад
  • Ягодный соус
  • «Крутая» заправка

МЯСНОЙ СЕТ

1. Важные заготовки
  • Ростбиф
  • Говяжий язык - су вид и классика
  • Чипсы мясные
  • Чипсы сырные
  • Жемчужины ягодные или свекольные
  • Жидкий гель ягодный или свекольный
  • Бородинская земля
2. Грибной мусс с ягодным гелем и мясными чипсами

3. Тартар из говядины с грушей в тарталетках

4. Тартар из груши с беконом

5. Брускетты в стиле Вителло Тоннато
  • Соус тоннато
6. Закуска с языком, ростбифом и тоннато

7. Салат с Ростбифом, двойной свёклой и двойными грибами
  • Свёкла сувид
  • Фундук в хрустящей карамели
  • Сливочные вешенки
  • Маринованные вешенки
  • Маринованный лук
8. Где что купить

В конспекте 24 страницы.