Конспект. Основные блюда к празднику (Ольга Деффи)

Вы смотрели

Кардиган Либерти (socksscarfknit)
shopping_cart
206.8
Купить
Кроватка для животных (hurma_crochet_)
shopping_cart
239.8
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q71778
Цена:
239.8
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

Основная идея этого конспекта – пара продуктов - Протеин и Овощ. Здесь уже подобраны дуэты так, чтоб было гармонично, небанально и празднично.
И текстурные компаньоны, и маленькие вкусовые хлопушки разложены в точном и нарядном порядке.
И к Утке, и к Ягненку, и к Говядине. Все большие и малые тонкости этого меню опробованы и проверены на двух мастер-классах подряд. Да, был аншлаг и море счастья)

Особое внимание мы уделим техникам низкотемпературного приготовления протеинов и овощным кремам и муссам.
Ведь они не только про нарядный стол к любому празднику, но и про пользу для организма, а ещё про оптимизацию и логичную последовательность действий на кухне каждый день.

Содержание конспекта

1. Утка, морковь и мандарины
  • Идеальная утиная грудка
  • Груша и орехи – кармелизация с мандарином
  • Морковный мусс с мандарином
  • Сырные чипсы
  • Ягодный соус
2. Ягнёнок, свёкла, апельсин
  • Корейка ягнёнка су вид в панировке из пряных трав
  • Альтернатива в духовке
  • Крем из сельдерея, шпината и апельсина
  • Печёная свёкла с бальзамиком
  • Орешки
  • Свекольный гель
3. Биф «Веллингтон» со сливочными вешенками и винным соусом
  • Говядина Веллингтон классика
  • Две альтернативы
  • Дюксель – густой грибной паштет
  • Соус Мерло
  • Сливочные вешенки
4. Где что купить