Круассаны. Теория муки, глютена, дрожжей и дрожжевого теста (Виктория Мельник)
Тут слова не имеют абсолютно никакого значения.
Нужно просто запастись маслом, мукой и терпением.
С последним я сильно постараюсь вам помочь, чтобы вы не сдались раньше времени.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео - 77 мин.
- все про пшеничную муку и глютен
- теория дрожжей и дрожжевого теста
- основные принципы и секреты слоения теста без раскаточной машины
- выбор муки и сливочного масла
- расстойка в домашних условиях
- классический и фундучный круассаны