Крышки на альбумине с пониженным содержанием сахара (Анна Томильчик)
Здесь подробно разбираем рецепт и все нюансы приготовления крышек полностью на сухом белке без использования свежего или пастеризованного.
Крышки на альбумине удобны для тех, кто:
- Не работает со свежими яйцами
- Когда недоступен пастеризованный белок
- Когда вам нужно приготовить одну партию крышек, а
вы не хотите открывать целую бутылку пастеризованного белка.
Приятный бонус - крышки на альбумине меньше выгорают и меняют цвет.
даже при выпекании на высоких температурах разница видна сразу!