Курс по многоярусным и свадебных тортам. Тариф идеальный (Ольга Куликова)
Цена:
673.2
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fi.ibb.co%2FP1j22SC%2F9-CA64375-48-D8-4-E34-9-AF9-D30-B0-ED8-BF4-A.jpg&hash=4f99b29496cc074d8b44b8048d1f56f9&v=4)
? Программа:
1.Введение. Подготовка.
Подготовка и этапы работы с многоярусными тортами.
Типы начинок и их распределение в многоярусном торте.
Распределение веса и диаметров.
Методы пересчёта рецептов.
2.Практика. Приготовление и сборка тортов из программы курса.
«Солнечный абрикос-карамельный кедр»
«Неожиданный шоколадный»
«Ягодный бархат»
«Свежий базилик»
«Карамельный капучино»
Крема для сборки: шоколадный крем, ягодный крем на базе сливочно-сырного крема, сливочно-кофейный крем, сливочно-сырный крем
3.Сборка и укрепление. Правила стабилизации тортов.
Подготовка ярусов и их укрепление.
Обсуждение материалов, необходимых для укрепления и сборки.
Покрытие и выравнивание тортов.
Техника и тонкости сборки ярусов в многоярусный торт.
Работа с фальш ярусами и межярусами. Особенности и нюансы применения.
*Крема для финишного покрытия: ганаш и белково-масляный крем.
4.Декор. Техники и нюансы декорирования.
Работа с сахарной пастой. Нюансы и тонкости.
Декор в техниках: «мрамор», «акварель», «драпировка».
Изготовление цветов из сахарной пасты. Пионы, Розы, Магнолии.
Работа с рисовой бумагой. Абстракция.
Работа с гибким айсингом. Изготовление различных типов кружева.
Работа с вафельной бумагой. Эффектный декор в технике 'фатин'.
5. Декор готовых тортов.
Стили свадебных тортов и их обенности. Стилистические приёмы в декоре. Композиция и её правила. Возможные варианты декорирования готовых тортов в разных стилях с помощью техник модуля «Декор».
6. Общение с заказчиками. Доставка и транспортировка многоярусным тортов.
Общение с заказчиками: обсуждение декора, условия поставки, оплаты и прочих нюансов.
Особенности транспортировки многоярусных тортов.
Выездной рем.комплект кондитера.
+Блок уроков по сахарной флористике.
Изготовление цветов из сахарной пасты и декорирование.