Макарон на французской меренге без сушки + 10 начинок (Гульнара Федорова)
Цена:
596.2
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fi103.fastpic.ru%2Fthumb%2F2018%2F0820%2F8d%2F_95aae63539e00ace817055bb4b376d8d.jpeg&hash=62c7e32fdd451b1733951c738788c008&v=4)
А сделать макарон на французской меренге без сушки - слабо??
Собрала всё самое лучшее! Ловите!
1. Без сушки!
2. Сахар! Снизила на 27 процентов.
3. Няшный вид с сатиновым глянцем! Да!
4. Забываем о термометрах, варке сиропов и возни с белком!
Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов полыми внутри! Это всегда мясистые пироженки! Всегда! Без варки сиропа, без термометров, без деления белка, с минимумом посуды!
Объясню, почему сушка не нужна!
Объясняю пошагово, демонстрируя весь процесс, поэтому вебинар подойдет и абсолютным новичкам.
Рецептов начинок десять (Тех.карта)
- базовый ганаш на белом шоколаде,
- базовый фруктово-ягодный ганаш,
- базовый рецепт ягодно-фруктового конфи,
- молочный шоколад,
- темный шоколад,
- манго-маракуйя,
- клубничный йогурт,
- фисташка-малина,
- лаванда-черника,
- соленая карамель.
Итак, содержание вебинара:
- инструменты и оборудование,
- выбор ингредиентов,
- выбор пищевых красителей,
- способы приготовления ганашей,
- важные правила ганашей,
- способы ароматизации сливок,
- правила работы с пектином NH,
- техника приготовления крышечек,
- техника отсадки классических макарон,
- сроки и условия хранения макарон.
- базовый ганаш на белом шоколаде,
- базовый фруктово-ягодный ганаш,
- базовый рецепт ягодно-фруктового конфи,
- молочный шоколад,
- темный шоколад,
- манго-маракуйя,
- клубничный йогурт,
- фисташка-малина,
- лаванда-черника,
- соленая карамель.
Итак, содержание вебинара:
- инструменты и оборудование,
- выбор ингредиентов,
- выбор пищевых красителей,
- способы приготовления ганашей,
- важные правила ганашей,
- способы ароматизации сливок,
- правила работы с пектином NH,
- техника приготовления крышечек,
- техника отсадки классических макарон,
- сроки и условия хранения макарон.
Вам также может понравиться
![[Где торт?] Макарон на французской меренге, с пониженным содержанием сахара (Кристина Мочалова) @kristi_vanilka](https://i4.storeland.net/2/7910/179096524/075a3e/gde-tort-makaron-na-francuzskoj-merenge-s-ponizhennym-soderzhaniem-sahara-kristina-mochalova-kristivanilka.jpg "[Где торт?] Макарон на французской меренге, с пониженным содержанием сахара (Кристина Мочалова) @kristi_vanilka")
![[Coup de Coeur Online] Макаронc с пониженным содержанием сахара (Елена Конецкая)](https://i4.storeland.net/2/8504/185039411/075a3e/coup-de-coeur-online-makaronc-s-ponizhennym-soderzhaniem-sahara-elena-koneckaya.jpg "[Coup de Coeur Online] Макаронc с пониженным содержанием сахара (Елена Конецкая)")
![[Где торт?] Макарон на французской меренге, с пониженным содержанием сахара (kristi_vanilka)](https://i3.storeland.net/2/8505/185048232/075a3e/gde-tort-makaron-na-francuzskoj-merenge-s-ponizhennym-soderzhaniem-sahara-kristivanilka.jpg "[Где торт?] Макарон на французской меренге, с пониженным содержанием сахара (kristi_vanilka)")
