Мягкие сыры шаг за шагом. Гид (Себастьян Рустель)
Цена:
220
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fc28399.nl01.servers.im%2Fskladc%2Fimg%2F1498%2Fim-p1498212-0.jpg&hash=b6d1d5e4ac8b22cec47047eb2e8d3a6e&v=4)
? Производство мягких сыров семейства P?tes molles не относится к лёгким задачам, делаем ли мы сыры по технологии Камамбер или Бри, Мюнстер или Таледжио, Фурм д’Амбер или Рокфор. До сих пор в нашем распоряжении были разрозненные рецепты, рекомендации, попытки адаптации чьих-то технологий.
И вот, впервые, вашему вниманию будет представлен Гид «Мягкие сыры. Шаг за шагом». Этот гид написан французским технологом Себастьяном Рустелем. Компания ПроСыр совместно с Алексеем Андреевым, первым российским сыроделом – членом Международной гильдии сыроделов, выпустила русскоязычную версию этого издания с учётом потребностей наших сыроделов.
В Гиде представлена доступная, разложенная «по полочкам» информация по всем видам сыров семейства P?tes molles от Феты до сыров с синей плесенью: этапы производства с рекомендациями по подбору ингредиентов и оборудования, реперные точки, варианты адаптации технологии, особенности аффинажа, возможные ошибки и проблемы при производстве.
Удачного сыроделия с новым гидом! И всем сыр!
Год выпуска: 2021
Количество страниц: 170
Вам также может понравиться
![[Яндекс Практикум] Решения задач курса «SQL для работы с данными и аналитики». Продвинутый](https://i1.storeland.net/2/7942/179412055/075a3e/yandeks-praktikum-resheniya-zadach-kursa-sql-dlya-raboty-s-dannymi-i-analitiki-prodvinutyj.jpg "[Яндекс Практикум] Решения задач курса «SQL для работы с данными и аналитики». Продвинутый")
![[Не сущий свет] Два пальца (Павел Инаков)](https://i4.storeland.net/2/8491/184901280/075a3e/ne-sushhij-svet-dva-palca-pavel-inakov.jpg "[Не сущий свет] Два пальца (Павел Инаков)")
![[Евгения Павловская] Прокачай свои роли за 30 дней (2020)](https://i3.storeland.net/2/8198/181978918/075a3e/evgeniya-pavlovskaya-prokachaj-svoi-roli-za-30-dnej-2020.png "[Евгения Павловская] Прокачай свои роли за 30 дней (2020)")
![[Леонид Тальпис] Точка сборки (2022)](https://i4.storeland.net/2/8199/181985925/075a3e/leonid-talpis-tochka-sborki-2022.png "[Леонид Тальпис] Точка сборки (2022)")
![[Mystica & Agatta] Оракул полной луны (Oracle full moon)](https://i4.storeland.net/2/8199/181986312/075a3e/mystica-agatta-orakul-polnoj-luny-oracle-full-moon.png "[Mystica & Agatta] Оракул полной луны (Oracle full moon)")
![[Сергей Старовер] Мамоний Зарок.](https://i3.storeland.net/2/8199/181987264/075a3e/sergej-starover-mamonij-zarok.png "[Сергей Старовер] Мамоний Зарок.")
![[Gena Razbegaev] Введение в предметную и фуд-съемку (2020)](https://i3.storeland.net/2/7860/178591791/075a3e/gena-razbegaev-vvedenie-v-predmetnuyu-i-fud-sjemku-2020.png "[Gena Razbegaev] Введение в предметную и фуд-съемку (2020)")
![[Евгений Черных] Жить трейдингом (2022)](https://i3.storeland.net/2/8200/181994296/075a3e/evgenij-chernyh-zhit-trejdingom-2022.png "[Евгений Черных] Жить трейдингом (2022)")
![[Алина Ахмадиева] Медовый торт](https://i4.storeland.net/2/8204/182031660/075a3e/alina-ahmadieva-medovyj-tort.png "[Алина Ахмадиева] Медовый торт")
![[Антон Вебер] Проектирование монолитного перекрытия (2019)](https://i4.storeland.net/2/8204/182033999/075a3e/anton-veber-proektirovanie-monolitnogo-perekrytiya-2019.png "[Антон Вебер] Проектирование монолитного перекрытия (2019)")
![[Антон и Ирина Константиновы] Улетим сами](https://i4.storeland.net/2/8204/182034248/075a3e/anton-i-irina-konstantinovy-uletim-sami.png "[Антон и Ирина Константиновы] Улетим сами")
![[californicate.ru] Как переехать в Калифорнию?](https://i3.storeland.net/2/8204/182034256/075a3e/californicate-ru-kak-pereehat-v-kaliforniyu.png "[californicate.ru] Как переехать в Калифорнию?")
![[key4mate] Мощный старт. Руководство молодого штурмана](https://i1.storeland.net/2/8204/182034283/075a3e/key4mate-moshhnyj-start-rukovodstvo-molodogo-shturmana.png "[key4mate] Мощный старт. Руководство молодого штурмана")
![[Школа практической магии] Буковы. Тариф Стандарт. Январь 2022г (Татьяна Гончарова)](https://i2.storeland.net/2/7870/178699971/075a3e/shkola-prakticheskoj-magii-bukovy-tarif-standart-yanvar-2022g-tatyana-goncharova.jpg "[Школа практической магии] Буковы. Тариф Стандарт. Январь 2022г (Татьяна Гончарова)")
![[Вселенная тайных знаний] Диагностика ставленных воздействий рунами (Richard)](https://i2.storeland.net/2/7871/178700328/075a3e/vselennaya-tajnyh-znanij-diagnostika-stavlennyh-vozdejstvij-runami-richard.jpg "[Вселенная тайных знаний] Диагностика ставленных воздействий рунами (Richard)")
![[Логопед Печоры] Альбом 'Мы со звуками играем'. Звук C (Оксана Вайнгольц)](https://i3.storeland.net/2/7887/178865132/075a3e/logoped-pechory-albom-my-so-zvukami-igraem-zvuk-c-oksana-vajngolc.jpg "[Логопед Печоры] Альбом 'Мы со звуками играем'. Звук C (Оксана Вайнгольц)")
![[Вяжи.ру] Вязаная блуза с пояском Fireweed](https://i3.storeland.net/2/7891/178905673/075a3e/vyazhi-ru-vyazanaya-bluza-s-poyaskom-fireweed.jpg "[Вяжи.ру] Вязаная блуза с пояском Fireweed")
![[Ogivitel-Art] Проработка ключевых этапов по уникальной технологии оптических просветов в живописи (Леонид Лукин)](https://i3.storeland.net/2/7911/179100836/075a3e/ogivitel-art-prorabotka-klyuchevyh-jetapov-po-unikalnoj-tehnologii-opticheskih-prosvetov-v-zhivopisi-leonid-lukin.png "[Ogivitel-Art] Проработка ключевых этапов по уникальной технологии оптических просветов в живописи (Леонид Лукин)")
![[PMTrain] Самоучитель планировщика Oracle Primavera P6 (Дмитрий Шибикин)](https://i1.storeland.net/2/7928/179270338/075a3e/pmtrain-samouchitel-planirovshhika-oracle-primavera-p6-dmitrij-shibikin.png "[PMTrain] Самоучитель планировщика Oracle Primavera P6 (Дмитрий Шибикин)")
![[Софт Культура] Sketchup - интерьер в деталях (Иоанн Диков)](https://i1.storeland.net/2/7929/179289242/075a3e/soft-kultura-sketchup-interer-v-detalyah-ioann-dikov.png "[Софт Культура] Sketchup - интерьер в деталях (Иоанн Диков)")
![[Школа образных решений] Карты стилиста](https://i4.storeland.net/2/7931/179303392/075a3e/shkola-obraznyh-reshenij-karty-stilista.jpg "[Школа образных решений] Карты стилиста")
![Основы алгоритмизации и программирования на языке Python, 10-11 классы [videouroki.net]](https://i3.storeland.net/2/7942/179411917/075a3e/osnovy-algoritmizacii-i-programmirovaniya-na-yazyke-python-10-11-klassy-videouroki-net.jpg "Основы алгоритмизации и программирования на языке Python, 10-11 классы [videouroki.net]")
![[Mathprofi.com] Вспомнить всё. Что нужно. Кратчайший курс школьной математики (Александр Емелин)](https://i2.storeland.net/2/7942/179413148/075a3e/mathprofi-com-vspomnit-vso-chto-nuzhno-kratchajshij-kurs-shkolnoj-matematiki-aleksandr-emelin.png "[Mathprofi.com] Вспомнить всё. Что нужно. Кратчайший курс школьной математики (Александр Емелин)")
![[Puzzlebrain] Ландшафтный дизайн для новичков: как создать сад мечты (Лиана Куприянова)](https://i3.storeland.net/2/7946/179456868/075a3e/puzzlebrain-landshaftnyj-dizajn-dlya-novichkov-kak-sozdat-sad-mechty-liana-kupriyanova.jpg "[Puzzlebrain] Ландшафтный дизайн для новичков: как создать сад мечты (Лиана Куприянова)")
![[За пределом] Привычки на 100%. Пакет «ВИП» (Никита Русанов)](https://i1.storeland.net/2/8481/184801405/075a3e/za-predelom-privychki-na-100-paket-vip-nikita-rusanov.jpg "[За пределом] Привычки на 100%. Пакет «ВИП» (Никита Русанов)")
![[LabLife] Астро Клуб. Июль. Тариф - Единоразовое участие (Павел Андреев, Ольга Мгеладзе)](https://i3.storeland.net/2/8483/184821770/075a3e/lablife-astro-klub-iyul-tarif-edinorazovoe-uchastie-pavel-andreev-olga-mgeladze.jpg "[LabLife] Астро Клуб. Июль. Тариф - Единоразовое участие (Павел Андреев, Ольга Мгеладзе)")
![[Женская Санга] Живое пространство (Юлия Мангалам)](https://i2.storeland.net/2/8483/184823237/075a3e/zhenskaya-sanga-zhivoe-prostranstvo-yuliya-mangalam.jpg "[Женская Санга] Живое пространство (Юлия Мангалам)")
![[marina_rawway] Дыхательная аптечка. Тариф Базовый «Я сама» (Марина Ерохина)](https://i2.storeland.net/2/8492/184911366/075a3e/marinarawway-dyhatelnaya-aptechka-tarif-bazovyj-ya-sama-marina-erohina.png "[marina_rawway] Дыхательная аптечка. Тариф Базовый «Я сама» (Марина Ерохина)")
![[Ночная сказка] Мануал «Родишь - пройдет» (Анастасия Яхонт)](https://i3.storeland.net/2/8492/184911564/075a3e/nochnaya-skazka-manual-rodish-projdet-anastasiya-yahont.png "[Ночная сказка] Мануал «Родишь - пройдет» (Анастасия Яхонт)")
![[Knittilla] Кардиган «Jazz» (Людмила Ратушная)](https://i1.storeland.net/2/8506/185051517/075a3e/knittilla-kardigan-jazz-lyudmila-ratushnaya.jpg "[Knittilla] Кардиган «Jazz» (Людмила Ратушная)")
![[Sugar Art] Летний Марафон 7.0 (Татьяна Хегай)](https://i4.storeland.net/2/8506/185059419/075a3e/sugar-art-letnij-marafon-7-0-tatyana-hegaj.jpg "[Sugar Art] Летний Марафон 7.0 (Татьяна Хегай)")
![[the_ksusha] Дополнение к сборнику закусок (Оксана Карпова)](https://i1.storeland.net/2/8506/185059924/075a3e/theksusha-dopolnenie-k-sborniku-zakusok-oksana-karpova.png "[the_ksusha] Дополнение к сборнику закусок (Оксана Карпова)")
![[Вяжи.ру] Бесшовный свитер оверсайз с жаккардовым узором Shoebill (Томоми Ёсимото)](https://i1.storeland.net/2/8507/185060406/075a3e/vyazhi-ru-besshovnyj-sviter-oversajz-s-zhakkardovym-uzorom-shoebill-tomomi-josimoto.jpg "[Вяжи.ру] Бесшовный свитер оверсайз с жаккардовым узором Shoebill (Томоми Ёсимото)")
![[Kaplan School] Каллиграфия для детей 6+. Тариф «Часть 1. Без проверки» (Екатерина Станченко)](https://i4.storeland.net/2/8507/185064524/075a3e/kaplan-school-kalligrafiya-dlya-detej-6-tarif-chast-1-bez-proverki-ekaterina-stanchenko.jpg "[Kaplan School] Каллиграфия для детей 6+. Тариф «Часть 1. Без проверки» (Екатерина Станченко)")
![[Квест дома] Сценарий квеста «Расследование с мистером Холмсом»](https://i1.storeland.net/2/8507/185064651/075a3e/kvest-doma-scenarij-kvesta-rassledovanie-s-misterom-holmsom.jpg "[Квест дома] Сценарий квеста «Расследование с мистером Холмсом»")
![[LaMama] Возрастной курс о ребенке 3-6 месяцев (Марина Кучина)](https://i3.storeland.net/2/8507/185064669/075a3e/lamama-vozrastnoj-kurs-o-rebenke-3-6-mesyacev-marina-kuchina.png "[LaMama] Возрастной курс о ребенке 3-6 месяцев (Марина Кучина)")