Мягкие сыры шаг за шагом. Гид (Себастьян Рустель)
Цена:
220
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fc28399.nl01.servers.im%2Fskladc%2Fimg%2F1498%2Fim-p1498212-0.jpg&hash=b6d1d5e4ac8b22cec47047eb2e8d3a6e&v=4)
? Производство мягких сыров семейства P?tes molles не относится к лёгким задачам, делаем ли мы сыры по технологии Камамбер или Бри, Мюнстер или Таледжио, Фурм д’Амбер или Рокфор. До сих пор в нашем распоряжении были разрозненные рецепты, рекомендации, попытки адаптации чьих-то технологий.
И вот, впервые, вашему вниманию будет представлен Гид «Мягкие сыры. Шаг за шагом». Этот гид написан французским технологом Себастьяном Рустелем. Компания ПроСыр совместно с Алексеем Андреевым, первым российским сыроделом – членом Международной гильдии сыроделов, выпустила русскоязычную версию этого издания с учётом потребностей наших сыроделов.
В Гиде представлена доступная, разложенная «по полочкам» информация по всем видам сыров семейства P?tes molles от Феты до сыров с синей плесенью: этапы производства с рекомендациями по подбору ингредиентов и оборудования, реперные точки, варианты адаптации технологии, особенности аффинажа, возможные ошибки и проблемы при производстве.
Удачного сыроделия с новым гидом! И всем сыр!
Год выпуска: 2021
Количество страниц: 170
Вам также может понравиться
![[Сергей Старовер] Мамоний Зарок.](https://i3.stat01.com/2/8199/181987264/075a3e/sergej-starover-mamonij-zarok.png "[Сергей Старовер] Мамоний Зарок.")
![[Gena Razbegaev] Введение в предметную и фуд-съемку (2020)](https://i3.stat01.com/2/7860/178591791/075a3e/gena-razbegaev-vvedenie-v-predmetnuyu-i-fud-sjemku-2020.png "[Gena Razbegaev] Введение в предметную и фуд-съемку (2020)")
![[Антон и Ирина Константиновы] Улетим сами](https://i4.stat01.com/2/8204/182034248/075a3e/anton-i-irina-konstantinovy-uletim-sami.png "[Антон и Ирина Константиновы] Улетим сами")
![[californicate.ru] Как переехать в Калифорнию?](https://i3.stat01.com/2/8204/182034256/075a3e/californicate-ru-kak-pereehat-v-kaliforniyu.png "[californicate.ru] Как переехать в Калифорнию?")
![[key4mate] Мощный старт. Руководство молодого штурмана](https://i1.stat01.com/2/8204/182034283/075a3e/key4mate-moshhnyj-start-rukovodstvo-molodogo-shturmana.png "[key4mate] Мощный старт. Руководство молодого штурмана")
![[Школа практической магии] Буковы. Тариф Стандарт. Январь 2022г (Татьяна Гончарова)](https://i2.stat01.com/2/7870/178699971/075a3e/shkola-prakticheskoj-magii-bukovy-tarif-standart-yanvar-2022g-tatyana-goncharova.jpg "[Школа практической магии] Буковы. Тариф Стандарт. Январь 2022г (Татьяна Гончарова)")
![[Вяжи.ру] Вязаная блуза с пояском Fireweed](https://i3.stat01.com/2/7891/178905673/075a3e/vyazhi-ru-vyazanaya-bluza-s-poyaskom-fireweed.jpg "[Вяжи.ру] Вязаная блуза с пояском Fireweed")
![[Ogivitel-Art] Проработка ключевых этапов по уникальной технологии оптических просветов в живописи (Леонид Лукин)](https://i3.stat01.com/2/7911/179100836/075a3e/ogivitel-art-prorabotka-klyuchevyh-jetapov-po-unikalnoj-tehnologii-opticheskih-prosvetov-v-zhivopisi-leonid-lukin.png "[Ogivitel-Art] Проработка ключевых этапов по уникальной технологии оптических просветов в живописи (Леонид Лукин)")
![[Школа образных решений] Карты стилиста](https://i4.stat01.com/2/7931/179303392/075a3e/shkola-obraznyh-reshenij-karty-stilista.jpg "[Школа образных решений] Карты стилиста")
![Основы алгоритмизации и программирования на языке Python, 10-11 классы [videouroki.net]](https://i3.stat01.com/2/7942/179411917/075a3e/osnovy-algoritmizacii-i-programmirovaniya-na-yazyke-python-10-11-klassy-videouroki-net.jpg "Основы алгоритмизации и программирования на языке Python, 10-11 классы [videouroki.net]")
![[Яндекс Практикум] Решения задач курса «SQL для работы с данными и аналитики». Продвинутый](https://i1.stat01.com/2/7942/179412055/075a3e/yandeks-praktikum-resheniya-zadach-kursa-sql-dlya-raboty-s-dannymi-i-analitiki-prodvinutyj.jpg "[Яндекс Практикум] Решения задач курса «SQL для работы с данными и аналитики». Продвинутый")
![[Неоглори] Лучший Доктор — Ты Сам 4 (Чжен Фучжун)](https://i1.stat01.com/2/8492/184911511/075a3e/neoglori-luchshij-doktor-ty-sam-4-chzhen-fuchzhun.png "[Неоглори] Лучший Доктор — Ты Сам 4 (Чжен Фучжун)")
![[Ночная сказка] Мануал «Родишь - пройдет» (Анастасия Яхонт)](https://i3.stat01.com/2/8492/184911564/075a3e/nochnaya-skazka-manual-rodish-projdet-anastasiya-yahont.png "[Ночная сказка] Мануал «Родишь - пройдет» (Анастасия Яхонт)")
![[Вяжи.ру] Бесшовный свитер оверсайз с жаккардовым узором Shoebill (Томоми Ёсимото)](https://i1.stat01.com/2/8507/185060406/075a3e/vyazhi-ru-besshovnyj-sviter-oversajz-s-zhakkardovym-uzorom-shoebill-tomomi-josimoto.jpg "[Вяжи.ру] Бесшовный свитер оверсайз с жаккардовым узором Shoebill (Томоми Ёсимото)")
![[WOWBERRY academy] Новогодний мастер-класс (Виктория Захарова)](https://i1.stat01.com/2/8508/185072331/075a3e/wowberry-academy-novogodnij-master-klass-viktoriya-zaharova.png "[WOWBERRY academy] Новогодний мастер-класс (Виктория Захарова)")
![[GeekBrains] Безопасность в сети. Методы взлома и защиты](https://i3.stat01.com/2/8508/185073626/075a3e/geekbrains-bezopasnost-v-seti-metody-vzloma-i-zashhity.png "[GeekBrains] Безопасность в сети. Методы взлома и защиты")
![[Bang Bang Education] 4 плаката за 4 дня (Свят Вишняков)](https://i3.stat01.com/2/8510/185096998/075a3e/bang-bang-education-4-plakata-za-4-dnya-svyat-vishnyakov.jpg "[Bang Bang Education] 4 плаката за 4 дня (Свят Вишняков)")
![[Наумёнок] Нейросчет - сложение и вычитание до 10 (Ольга Наумова)](https://i1.stat01.com/2/8511/185108901/075a3e/naumonok-nejroschet-slozhenie-i-vychitanie-do-10-olga-naumova.png "[Наумёнок] Нейросчет - сложение и вычитание до 10 (Ольга Наумова)")
![[mironova.studio] PSD-Шаблон фотокниги 'Первоклашка'](https://i4.stat01.com/2/8512/185111713/075a3e/mironova-studio-psd-shablon-fotoknigi-pervoklashka.jpg "[mironova.studio] PSD-Шаблон фотокниги 'Первоклашка'")
![[OnlineMasterClass] Курс по плагину Scaler2. Гармоническое разнообразие в твоих треках (Роман Стикс)](https://i2.stat01.com/2/8512/185113175/075a3e/onlinemasterclass-kurs-po-plaginu-scaler2-garmonicheskoe-raznoobrazie-v-tvoih-trekah-roman-stiks.jpg "[OnlineMasterClass] Курс по плагину Scaler2. Гармоническое разнообразие в твоих треках (Роман Стикс)")
![[Tramplin] Создание трека в стиле Organic House. часть 2 (Владимир Proff)](https://i2.stat01.com/2/8512/185113532/075a3e/tramplin-sozdanie-treka-v-stile-organic-house-chast-2-vladimir-proff.jpg "[Tramplin] Создание трека в стиле Organic House. часть 2 (Владимир Proff)")
