Пакет «Максимум» (Kasadelika)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q77184
Цена:
981.2
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

7 ВИДЕО-УРОКОВ:
  • Многоярусные торты тариф оптимальный
  • Шоколадный декор
  • Торт с нуля «Ягодный пломбир»
  • Лепка из мастики
  • Кейк-попсы
  • Муссовые эскимо
  • Капкейки и кремовый декор
Многоярусные торты тариф оптимальный
  • Виды укрепления и сборки (двухъярусный торт, трехъярусный торт и торт со скрытым ярусом).
  • Как выбрать размер и вес торта? Пропорции и высота ярусов. Таблица диаметров на нужный вес, таблица перерасчетов.
  • Типы начинок в каждый ярус. Рецепты двух тортов, идеально подходящих для многоярусных тортов (медово-карамельный с арахисом, шоколад-черная смородина).
  • Сборка и стабилизация.
  • Схемы покрытия многоярусных тортов.
  • Два вида финишного покрытия: наш фирменный крем-чиз на масле и идеальный ганаш на белом шоколаде.
  • Шоколадный велюр. Художественные мазки на креме.
  • Живые цветы: композиция на торте, способы изоляции и подготовка для декора.
  • Правильная и надежная доставка
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
  • Шоколадные шары. Темперирование, нюансы работы с формами. Крепление шаров, каскад из них.
  • Рисовая бумага. Принципы работы, окрашивание, формирование парусов, крепление.
  • Вафельная бумага. Принципы работы. Цветок и бабочки из вафельной бумаги.
  • Изомальт. Нюансы работы, окрашивание. Круглые и фигурные леденцы, ваза из изомальта.
Шоколадный декор
  • Основные постулаты работы с шоколадом
  • Темперирование тремя способами
  • Изготовление шоколадных шаров. Методы крепления. Нюансы работы с формами. Окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом.
  • Технология создания фигурок и их окрашивание двумя способами. Ссылки на лучших формоделов.
  • Изготовление шоколадных перьев и способ крепления.
  • Шоколадные твисты, паруса и бортики. Окрашивание аэрографом.
  • Изготовление шоколадных плиток и сердечек с орехами и сублимированными ягодами.
  • Нюансы создания шоколадной коры для торта «пень». Тонирование.
Торт с нуля 'Ягодный пломбир'
  • Рецептурная карта
  • Видео подробного процесса приготовления бисквита, сырного крема, ягодного конфи, мусса на белом шоколаде и ягодной намелаки, а также крема для покрытия (крем-чиз на сливках).
  • Процесс сборки торта
  • Нюансы покрытия и техника нанесения популярных волн на креме
  • Аппетитный декор
Лепка из мастики
  • Нюансы работы с мастикой. Окрашивание.
  • Создание мастичной фигурки Зайчика. Техника плюшевой шерсти.
  • Технология создания аппликаций из мастики (черепашка, акулы). Тонирование.
Кейк-попсы
  • Нюансы приготовления массы для кейк-попсов
  • Формирование пирожных различных форм
  • Тонкости глазирования кейк-попсов
  • Декорирование и хранение
Муссовое эскимо
  • Расскажем все тонкости работы с муссовыми эскимо
  • Приготовим 3 варианта начинок:
— ягодный пломбир
— шоколадный чизкейк
— абрикос-манго-маракуйя
  • Научим делать темперированную глазурь и глазурь гурмэ
  • Покажем, как правильно заглазировать пирожные
  • Расскажем правила хранения.
Капкейки и кремовый декор
  • Три вида бисквита (насыщенный шоколадный, идеальный ванильный и сочный морковный)
  • Три вида начинки (ягодное конфи, соленая карамель, шоколадный ганаш)
  • Сливочный крем-чиз для шапочек.
  • Покажем интересную технику кремового декора для украшения капкейков с использованием разных кондитерских насадок.