[Pastry School] ПП кондитер. От нуля до профи

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q96328
Цена:
343.2
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

1 модуль
  • Теоретический информация
  • Диетические торты: их особенности, адаптация под запросы заказчиков (фитнес, аллергии, образ жизни и питания, возраст, состояние здоровья)
  • Ингредиенты и инвентарь для диетической выпечки: особенности, замены продуктов, где купить, нюансы использования, температурные режимы приготовления.
  • Расчет калорийности готового изделия: разные программы, технология.
  • Домашнее задание: тест
  • Итоговый вебинар по модулю 1, проверка домашнего задания.
2 модуль
  • Базовые диетические торты
  • Видеорецепты и технологические карты: манговый баунти, карамельный чизкейк. *Сникерс
3 модуль
  • Торты без глютена и лактозы (подходят для пп)
  • Текстовые рекомендации: чем заменить глютен и лактозу в тортах
  • Видеорецепты и технологические карты к ним:
    • Сливочный баунти
    • Апельсин/миндаль
    • Рисовое яблоко
    • Наполеон
4 модуль
  • 'Пп-чизкейки' - торты с минимумом муки
  • Текстовые рекомендации: чем заменить глютен и лактозу в тортах
  • Видеорецепты и технологические карты к ним:
    • Клубника/кокос
    • Шоколадный чизкейк
    • Адыгейский сыр/персик
    • Черный кунжутный
  • итоговый вебинар
  • Бонус от преподавателя: чизкейк матча/гранола(без видео)
5 модуль
  • Легкие торты без яиц (подходят для веганов и в пост)
  • Текстовые рекомендации по работе с аквафабой и по адаптации тортов с яйцами под безъяичную диету
  • Видеорецепты и технологические карты к ним (все торты без продуктов животного происхождения):
    • Птичье молоко
    • тарт с лимонным курдом и безе
    • * Зефир
    • * Шоколад-помадка-ягоды
  • итоговый вебинар
  • Бонус от преподавателя: Новогодний декор
Завершающий модуль
  • Текстовые рекоментации: основы фуд-фото
  • Завершающий вебинар