[Pastry is Magic] Панеттоне на закваске (Нина Тарасова)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q96254
Цена:
220
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

Панеттоне на закваске
?
Что такое 'Панеттоне' и почему мир сходит от него с ума? Это самое невесомое изделие, которое только способен создать человек из муки, желтков, сливочного масла и волшебной закваски, о которой буквально ходят легенды!
Исторически, 'Панеттоне' готовят на Рождество, к светлому празднику Пасхи же делают 'Коломбу' (тесто то же самое, только другие начинки и форма 'голубки' или 'креста'). Но 'Панеттоне' настолько влюбил в себя весь мир, что многие кондитерские и пекарни производят его круглогодично!

Все, что вы хотели знать о Панеттоне и даже то, что вы не подозревали о нем - все в одном уроке. Два светлых ума - Нина Тарасова, Шеф-кондитер с мировыми именем и Стефано Приоло, итальянский пекарь в пятом поколении, чемпион по Панеттоне своего региона подготовили для вас уникальный материал в котором объяснили простым языком о:

- Закваске - все от ее создания, поддержания температуры, кормления, использования, хранения, выведения, контроля качества закваски, изменения влажности и плотности буквально на пальцах;
- Рассказали о технологиях ферментации;
- Полностью описали суть процесса подготовки закваски именно для Панеттоне;
- Привели примеры расчета воды для использования и обновления закваски;
- Полностью описан процесс ведения приготовелния 'Панеттоне' 'от' и 'до' со всеми необходимыми температурами;
- Описан самым подробным образом рецепт настоящего итальянского 'Панеттоне', с фотографиями и технологией приготовления.
- Небольшое видео с процесса создания на домашней кухне.

• Доступ в личный кабинет с обучающими материалами
• Рецепт, доступный для скачивания
• Неограниченный доступ к рецепту и видео