[Pastry is magic] Бородинский хлеб (Нина Тарасова)

Вы смотрели

[Teach2stitch] Швальмская ёлочка (Екатерина Хохлова)
shopping_cart
459.8
Купить
[skrobova_knits] Базовый карди (Инна Скробова)
shopping_cart
154
Купить
[Школа авторской игрушки] Котенок Стеша (Марика Шмидт)
shopping_cart
431.2
Купить
[Vata_knit] Носки «Petrichor_socks» (Юлья Кроликова)
shopping_cart
92.4
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q96230
Цена:
211.2
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]

Бородинский хлеб — один из самых распространённых на территории постсоветского пространства
сортов ржаного хлеба и, действительно, любимый миллионами.?

В состав теста, помимо ржаной муки, небольшого количества пшеничной муки, закваски, соли, так же входит ржаной солод, сахар, патока и кориандр. Приготавливается, классически, опарным способом с использованием заварки. Может выпекаться как подовый, так и формовой хлеб.

Для замеса этого вида хлеба нет необходимости в кухонной машине - все замешивается вручную.

Этот урок включает в себя:
- Теория о хлебе, заквасках, брожении, гидратации.
- Теория о выпекании хлеба с камнем и без камня, без каких-либо специальных приспособлений, в чем разница.
- Метод 'перекармливания' пшеничной закваски в ржаную.
- Создание ржаной закваски с нуля
- Полный список необходимого инвентаря, приспособлений для выпекания хлеба с примерами в картинках.
- Подробный видео-урок приготовления бородинского хлеба на закваске.
- Подробное описание рецептуры.