[PastryCampus] Мраморный кекс и кекс с сухофруктами (Мария Селянина)
Тот самый фунтовый кекс (pound cake), адаптированный под современные вкусы.
- Как добиться хорошей эмульсии? Зачем (и надо ли) оставлять тесто на ночь в холодильнике?
- Как сделать кекс с цукатами и/или сухофруктами, чтобы они все не уплыли вниз при выпекании?
- Как подготовить сухофрукты к выпечке и какие лучше использовать?
- А мраморный кекс? Как сделать 'ту самую знаменитую грушу' из слоев теста, за которую идет борьба студентов французских кондитерских школ?
- Как и чем можно украсить кексы такого типа? Делимся с вами идеями для декора.