[PastryCampus] Уровень 8. Шоколад в кондитерском деле (Мария Селянина)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q96200
Цена:
910.8
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

Шоколад - один из ключевых ингредиентов в кондитерском деле, и для хорошего кондитера очень важно уметь выбрать правильный шоколад для каждого изделия, в зависимости от желаемых вкуса и текстуры.
Нужно уметь пересчитать рецепт, если меняется тип или процент используемого шоколада.
  • Какие ингредиенты могут подчеркнуть вкус шоколада?
  • Как сочетать их с шоколадом для получения оптимального результата?
  • Как создать авторский шоколадный торт?
История и производство шоколада.
Шоколад в кондитерском деле.
Подбор шоколада в зависимости от изделия.
  • Тарталетка “Текстуры шоколада”
  • Торт и пирожные “Chocokids”
  • Торт и пирожные “Cerise noire”
  • Десерт в стакане “Tout chocolat”