Ржаной хлеб на термофильной закваске (Сергей Кириллов)

Вы смотрели

Шляпа Флауэр (irinasha_knitt)
shopping_cart
154
Купить
Свитер «Nixe» (Валентина Богданова)
shopping_cart
154
Купить
Пятый элемент (Сергей Леонов)
shopping_cart
220
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q79944
Цена:
374
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

Многие из тех, кто уже прошел базовый курс по основам ржаного хлебопечения, наверняка задумались о более совершенном хлебе, о хлебе, который можно испечь с помощью термофильной закваски, и который обладает самым богатым набором наиболее ценимых нами качеств - аромата и вкуса.
?
Хлеб на снимке я испек экспромтом, без рецептуры, добавил чуть того, чуть сего, и был уверен в великолепном результате, потому что основа этого хлеба - заквашенная термофильными молочнокислыми бактериями осахаренная заварка ржаной муки с последующим сбраживанием культурами заквасочных дрожжей.
Я использовал чистые культуры.
?
Но можно ли не имея чистых культур в домашних условиях повторить такой хлеб? Десятилетиями считалось, что нет!
И тем не менее, это возможно!
?
Приглашаю присоединиться к моему недельному онлайн курсу
?
РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ТЕРМОФИЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ
?
Когда
29-05 июля
?
Что делаем
Выводим термофильную закваску спонтанным брожением и печем на на ней все самые знаменитые ржаные хлеба! ?

Для кого
Домашние и ремесленные пекари