Сaxaрa и жeлиpyющиe aгeнты - 1 (Мaрия Ceлянинa)

Вы смотрели

Оправа для эмалевой вставки (art_metallofon)
shopping_cart
554.4
Купить
Сушка и заморозка (Наталия Потапова)
shopping_cart
88
Купить
Новогоднее меню №2 (Ольга Данчук, Елена Воронцова)
shopping_cart
101.2
Купить
Шапка «Geometry hat» (Надежда Фукалова)
shopping_cart
140.8
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q80759
Цена:
305.8
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

[?IMG]
[?IMG]
[?IMG]
[?IMG]
[?IMG]

Приглашаем всех желающих на наш очередной курс в прямом эфире, где мы начнём разбираться в теории сахаров!
??Первый из серии курс «Сахара и желирующие агенты: теория и практика» Уже в четверг 18 апреля 2019 в 10:00 (по испанскому времени)

Что вас ждёт:
Часть 1, теоретическая:
Сахар - один из самых важных ингредиентов в кондитерском искусстве.
Как понять, для чего он нужен? в каких количествах? как снизить сладость продукта? на что заменить белый сахар?
Какие существуют сахара? какие из них используются в кондитерском деле и почему? Как работает каждый из них?
Какие существуют сахарозаменители и как они себя ведут? Какие новые продукты, с помощью которых можно снизить сладость, появились на рынке? .

Часть 2, теоретическая: Желирующие агенты - желатин, агар-агар, различные пектины, растительный желатин, каппа, ксантана, йота... список можно продолжать до бесконечности.
Остановимся мы на первых трех или хотим поподробнее узнать о других ингредиентах, в каких случаях они нужны и как могут использоваться? .

Часть 3, практическая: Сахара и желирующие агенты на примере изделий из разряда 'confiserie'
  • Конфитюры (наш любимейший манго-маракуйя)
  • Мармелад и детские фруктовые сладости
  • Соленая карамель и 'молочный конфитюр'
  • Ореховая монтелимарская нуга
  • Зефир и маршмеллоу
  • Прозрачные 'платочки' для декора Давайте расставлять точки над I и раскладывать материал по полочкам??