Сет из 6 рецептов [kica]

СЕТ из шести рецептов лучших кондитеров мира!
1. Julien Alvarez – Тарталетка Малина Эстрагон

  • Штройзель с миндалем и фундуком
  • Взбитый ганаш с тархуном
  • Кули малина – юзу ксантана
  • Малиновое конфи Envol
  • Французская меренга
2. Amaury Guichon – Яблочная Корзинка
  • Песочное тесто
  • Финансье Ваниль
  • Взбитый крем с маскарпоне
  • Яблоки карамелизированные
  • Зеркальная золотая глазурь
  • Декор из лепного шоколада
3. Jerome de Oliveira – Карамельный Сент Оноре
  • Заварное тесто
  • Штройзель
  • Песочное тесто Линцер
  • Карамель
  • Карамелизированный арахис
  • Крем Шантии
4. Guillaume Mabilleau – Трюфель
  • Штройзель с фундуком
  • Заварное тесто
  • Кракелен
  • Креме со сгущенным молоком
  • Взбитый шоколадный крем бобы тонка
  • Велюр черный
  • Декор

5. Cedric Grolet – Кофейная Тарта

  • Сахарное тесто
  • Кофейный бисквит
  • Взбитый кофейный ганаш
  • Кофейная паста
  • Кофейное масло
  • Кофейное пралине
6. Quentin Bailly – Восходящее Солнце
  • Миндальный бисквит
  • Хрустящий слой
  • Мусс молочный шоколад
  • Молочный мусс
  • Крем-брюле с юзу
  • Глазурь джандуйя