Школа домашнего хлебопечения. II пакет «Су-шеф» (Ахмед Али-заде)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q81384
Цена:
543.4
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

II пакет «Су-шеф»?

Данный пакет подойдёт тем, кто хочет научиться работать с хлебом профессионально, глубже разобраться в технологическом аспекте, знать и уметь печь более 10 видов хлеба.

Если вы уже печёте, но у вас есть «пробелы» в знаниях и вы хотите улучшить практику — этот пакет создан для вас.

  • Модуль 1. Теоретический
Хлеб. Философия продукта
Мука и ингредиенты
Брожение, закваска
Опара на дрожжах
Закваска: правила ведения и консервации
Законы вкусоароматики заквасок
Дрожжи в производстве хлеба
Пекарская математика
Тесто: теория относительности
  • Модуль 2. Пшеничные хлеба
Вас ждет увлекательное погружение в теорию пшеничного хлеба и дополнительный рецепт:
Виды пшеничного теста
Замес, брожение
Формовка, выпечка
Замена муки
Тартин
Чиабатта
Багет
  • Модуль 3. Ржаные хлеба
Вы узнаете ещё больше о теории ржаного хлеба и освоите дополнительный рецепт ароматного ржаного:
Хлеба с ржаной мукой. Общие принципы
Замес, брожение, формовка, выпечка
Бородинский хлеб
Дарницкий хлеб
  • Модуль 4. Бонусный
Вы узнаете и отработаете 8 дополнительных рецептов:
Цельнозерновой пшеничный хлеб
Французская булка
Хлеб с плетением «Хала»
Полбяной хлеб
Ржано-пшеничный литовский хлеб
Десертный ржаной хлеб с клюквой «Шведский»
Десертный ржаной хлеб с фундуком
Десертный ржаной хлеб с белым изюмом