Шоколад. 1 часть (Ксения Нохрина)
?
Я начала вникать в суть процесса, поняла, что вроде не все так сложно на первый взгляд, как кажется, главное, как в математике, строго следовать заданным правилам и формулам. И спустя 5 лет, я могу с уверенностью сказать, это не сложно.
Шоколад – это один из самых простых разделов в кондитерском искусстве.
Затем идут торты, и уже после выпечка, хлеб и вкусные булочки.
Как и во всем, необходимо просто набить руку, и с каждым разом ваш декор будет тоньше и аккуратнее, а блеск будет становиться все более глянцевым и зеркальным.
В этом уроке мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен.
Я расскажу, где можно найти и купить все нужные приспособления, и как в домашних условиях вырастить шоколадные цветочки на ваши торты.
Вы перестанете бояться шоколад, и этот процесс уже не будет казаться вам таким сложным и недосягаемым.
Базовый инвентарь:
- Кондиционер
- Шпатель
- Спатула
- Ацетатная пленка
- Каменная плита любая
- Фризер
- Термометр