Сладкий веган марафон Pro. Марафон с погружением (Ирина Зубкова,Татьяна Большакова)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q81475
Цена:
543.4
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

Без белого сахара
Это не просто марафон, это полноценное обучение, в процессе которого наши кондитеры поделятся тонкими ньюансами работы с веган десертами. Будут раскрыты такие темы как:
  • особенности сборки двухъярусных тортов
  • декорирование тортов
  • стабилизаторы: нюансы работы с маслом и масляными массами, как не дать расслоиться массе с маслом
  • агар-агар, как с ним работать и как его активировать
  • начинки для сыроедческих тортов разных текстур и как сделать 2 начинки в торте одновременно
  • основы (краст) чизкейков: за счёт чего регулируется текстура
  • натуральные экстракты или как придать более глубокий и насыщенный вкус вашим десертам
  • шоколад: темперирование, начинка
  • что такое эмульгаторы и как они работают, натуральный эмульгатор для шоколада
  • как сделать торт с открытой начинкой
  • создание безорехового десерта
  • основы карамелизации зеленой гречки, какао крупки, кокосовых хлопьев и орехов
Десерты марафона:
1. Шоколадный торт с двумя начинками: шоколадное пралине и малиновое конфи (Автор Маша Липская)
2. Карамельный шоколад с малиновым пралине (Автор Маша Липская)
3. Вишнёвый торт-суфле с шоколадно-миндальной начинкой ( Автор Маша Липская)
4. Пирожное 'Ягодный микс с начинкой' : ягодный мусс, две начинки : малина и ганаш, шоколадно-хрустящая основа, украшено крем-ганашем ( Автор Татьяна Большакова)
5. Пирожное 'Orange':безореховый мусс со вкусом апельсина, начинка апельсин-морковь и хрустящая основа, покрытое шоколадным ганашем ( Автор Татьяна Большакова)
6.Открытый торт 'Вишня со сливками': сливочный мусс, вишнёвая и карамельная начинка, хрустящая основа ( Автор Татьяна Большакова)

Марафон с погружением:
  • Вводный урок (инструменты, ингредиенты)6 десертов, 6 видео уроков
  • Урок по фудфото
  • Урок по упаковке и транспортировке десертов
  • Живые вебинары : (личным опытом поделятся Ирина, Мария,Татьяна)
    • Вебинар по развитию Инстаграм
    • Живой вебинар 'Как начать зарабатывать на продаже десертов и шоколада' (работа со страхами, как найти клиентов, подготовка и проведение мастер-классов, сотрудничество с кафе)
    • Живой вебинар 'Подводим итоги, отвечаем на вопросы'