Сливочное пирожное с черной смородиной (Мария Липская)

Вы смотрели

МиниШвейка (Елена Войнатовская)
shopping_cart
154
Купить
Пёсик Мухоморчик в домике (milla_ludmila_toys)
shopping_cart
134.2
Купить
Тедди хрюшка (Катя Беспалова)
shopping_cart
239.8
Купить
Орленок (Ирина Феди)
shopping_cart
380.6
Купить
0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q81529
Цена:
226.6
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]
?
Видео-урок + ТЕОРИЯ + текстовый рецепт сливочного пирожного с черной смородиной.
  • Длительность видео-урока: 15,5 мин
  • Запись теоретических вебинаров: 3,5 ч
  • РЕКОМЕНДАЦИЯ от Марии Липской: обязательно изучите теорию - это очень поможет вам в дальнейшем!
ПРИГОТОВИМ:
  • Начинку из черной смородины
  • Нежнейший сливочный крем
  • Декоративное покрытие - глазурь
В теоретических вебинарах рассматриваются:
  • Понятие активной воды в десерте (Active Water)
  • Понятие гидроколлоидов: как это работает
  • Камеди, крахмалы
  • Желирование, желирующие агенты: пектин, агар-агар
  • Эмульгирование и эмульгаторы
  • Виды и особенности растительных белков
  • Аэрирование
  • Жиры, особенности взбивания сливок
Также рассматриваются:
  1. Роль ингредиентов в десерте
  2. Варианты замены ингредиентов
Основные ингредиенты:
пюре из чёрной смородины, эритрит, пектин NH, кокосовое молоко, урбеча из кокоса, рафинированное какао-масло, белый веганский шоколад

Основной инвентарь:
Погружной блендер, Кондитерский мешок, Формы силиконовые (для начинки и пирожного)