Виды ферментации (Диего Прадо)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q85477
Цена:
543.4
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?

Рады представить вам серию уроков от Диего Прадо (diegopradovs) – «Виды ферментации».

Серия состоит из 5 занятии?, каждое посвящено конкретнои? теме:
• алкогольная ферментация
• уксусная ферментация
• лактоферментация
• пенециллии? и темпе
• кодзи
?
В рамках каждого урока разберем основные определения.
Изучим микроорганизмы, участвующие в процессе.
Познакомимся с характеристиками и основными схемами производства.
Сравним традиционные примеры использования с примерами использования в современных ресторанах. И, конечно же, дадим конкретные рецепты.
?
Уроки будут полезны как новичкам, только-только прикоснувшимся к таи?нам ферментации, так и профессионалам, кто уже давно использует эту технологию на своеи? кухне.

5 уроков
?
Кто преподает:
Диего Прадо – @diegopradovs – шеф-повар, Head of R&D Alchemist Explore в Копенгагене (Michelin), экс-профессор ферментации BASQUE CULINARY CENTER. Диего является специалистом по ферментации и диким растениям с многолетним опытом работы в разных странах. Он работал в ресторане Noma в Копенгагене и в ресторане Borago?, открыл кулинарную студию FoodStudio в Сантьяго, Чили.

Цена: 5000 руб
?