Всё о песочном тесте. Открытые пироги с ягодами (Алёна Спирина)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q85743
Цена:
651.2
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]?
Урок 1. Выбор формы для пирога
  • Виды форм для выпечки пирогов
  • Что для чего подходит
  • Как дома иметь минимум форм именно для тех пирогов, которые вы печете чаще всего
  • Как достать пирог из неразъемной формы

Урок 2. Виды песочного теста. Тесто бризе
  • Узнаем, почему тесто носит именно такое название, и что оно означает
  • Готовим несладкое рубленное тесто
  • Технология замеса теста вручную
  • Продукты, необходимые для приготовления теста «бризе»
  • Технология замета теста с помощью кухонного комбайна
  • Правила, который необходимо помнить

Урок 3. Тесто сюкре
  • Продукты, необходимые для приготовления теста «сюкре»
  • Технология замеса теста с помощью кухонного комбайна
  • Узнаем, для чего тесто хорошо охлаждают перед использованием
Урок 4. Тесто сабле
  • Продукты, необходимые для приготовления теста «сабле»
  • Технология замеса теста с помощью кухонного комбайна «метод крема»
  • Узнаем, как и сколько лучше хранить готовое тесто
  • Правила, которые необходимо помнить
  • Способы раскатки готового теста
  • Узнаем, как аккуратно и быстро перенести тесто в форму
  • Секреты идеальной основы для пирога
  • Выпекаем тесто правильно, соблюдение температурных режимов
  • Узнаем, что такое метод «слепой выпечки» и как его использовать

Урок 5. Крем патисьер
  • Продукты, необходимые для приготовления крема патисьер
  • Технология приготовления заварного крема
  • Важные моменты, на которые стоит обратить внимание

Урок 6. Галета с клюквой и орехами
  • Рецепт быстрого простого песочного теста.
  • Секреты и техника его приготовления.
  • Выбираем ягоды для галеты.
  • Подготовка ягодной начинки с карамелизированными орехами.
  • Узнаем, как сформовать пирог без использования формы для выпечки.
  • Правильный температурный режим для выпекания галеты.
  • Варианты подачи готовой галеты, как и с чем ее вкуснее всего сочетать.

Урок 7. Пирог с вишней и сливочной заливкой
  • Готовим песочное тесто на сметане
  • Технология приготовления теста
  • Узнаем, для чего смазывать тесто яйцом перед выпечкой без начинки
  • Готовим начинку для пирога
  • Финальная выпечка пирога с начинкой

Урок 8. Пирог с абрикосами и кремом патисьер
  • Выбираем песочное тесто для пирога
  • Узнаем, зачем использовать шоколад перед выпечкой
  • Выпекаем пирог с начинкой
  • Роль джема в рецепте
  • Секреты идеального пирога

Урок 9. Тарталетка со свежими ягодами и заварным кремом
  • Выбираем песочное тесто для тарталетки
  • Метод «слепой выпечки» заготовки
  • Готовим крем для тарталетки на основе крема патисьер
  • Собираем тарталетку с ягодами
  • Роль джема в рецепте
  • Секреты идеальной тарталетки