[homebakery42] Технология работы на дражераторе (Галина Макеева)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q91628
Цена:
319
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG]
?
Технология работы на дражераторе.
Включает в себя теоретическую часть со всеми нюансами процесса дражерирования + на примере изготовления драже Фундук/вафля/молочныи? шоколад, я покажу Вам все этапы от карамелизации ореха до глазировки драже.

Расскажу при каких условиях можно работать с нетемперированным шоколадом (лично я не темперирую), расскажу как можно работать без остатков, которые остаются налипшими на стенки дражератора (у меня потери составляют не более 0,01 %),

Расскажу как можно контролировать результат и получать на выходе драже определеннои? формы (круглые или квадратные, гладкие и пупырчатые) и тд и тп.

Длительность 35 мин.