[kismet.cake] Тарт Персик-Крем-брюле (Елена Горнова)
Песочное тесто слипается в комок, становится мягким или, наоборот, превращается в твёрдую, сухую массу?
Если вы хотите научиться готовить идеальное сабле, то предлагаем начать с этого урока, который подробно раскрывает все шаги приготовления очень вкусного тарта.
Представляем мастер-класс по созданию сабле с крем-брюле. Нежное, ароматное, рассыпчатое печенье, в сочетании с изысканной начинкой станет прекрасным дополнением любого торжества и сможет удивить ваших клиентов.
Посмотрев урок, вы научитесь:
- подбирать ингредиенты;
- работать с пропорциями и температурами;
- формировать ровные тарталетки;
- готовить идеальное песочное печенье и начинку с крем-брюле;
- декорировать десерт.
Этапы мастер-класса
- Подготовка. Вместе с учителем разберёте список ингредиентов и их пропорций, узнаете для чего необходим каждый компонент десерта и научитесь секретам выбора продуктов.
- Приготовление песочного теста. Узнаете, как правильно готовить настоящее сабле и научитесь создавать нежное, рассыпчатое печенье.
- Формирование тарталеток. Учитель покажет, как формируются ровные тарталетки квадратной формы.
- Крем-брюле. Приготовите ароматную начинку, узнав всё о пропорциях и особенностях смешивания.
- Тарталетки + крем. Соберёте десерт, а учитель обратит внимание на важные этапы составления пирожных.
- Декор. Получите один из вариантов эффектного и вкусного украшения, которое отлично дополнит приготовленное печенье.