[konditer-school] Кондитер с нуля. Кенди-бар, 2019 (Юлия Бородина)
Цена:
884.4
![[?IMG]](proxy14p.php?image=http%3A%2F%2Fdl4.joxi.net%2Fdrive%2F2019%2F04%2F30%2F0031%2F2156%2F2050156%2F56%2F43ab34510c.jpg&hash=26a026ea8dd2d777b526d6966114ea82&v=4)
?
Побалуйте своих родных и близких вкуснейшими десертами или начните готовить на заказ и получать первую прибыль
8 недель обучения Самый длительный курс по разносторонним десертам
8 обширных модулей На курсе будет 8 модулей по каждому виду десерта
32 вкуснейших десерта Вы научитесь готовить 32 разных десерта для кенди-бара
8 недель обучения Самый длительный курс по разносторонним десертам
8 обширных модулей На курсе будет 8 модулей по каждому виду десерта
32 вкуснейших десерта Вы научитесь готовить 32 разных десерта для кенди-бара
* Флагманский курс “Кондитер с нуля. Кенди-бар” рассчитан на начинающих кондитеров, которые делают свои первые шаги в этом удивительном кондитерском мире.
* В нем собраны наши наилучшие рецепты, вся технология расписана доступно по шагам.
* Даны подробнейшие рекомендации, раскрыты все секреты и лайф-хаки
* Это самый полный курс с 8 блоками по разносторонним десертам, пройдя который Вы сможете с легкостью делать десерты не только родным и близким, но и на заказ!
* По нашим урокам обучились 3137 студентов!
* В нем собраны наши наилучшие рецепты, вся технология расписана доступно по шагам.
* Даны подробнейшие рекомендации, раскрыты все секреты и лайф-хаки
* Это самый полный курс с 8 блоками по разносторонним десертам, пройдя который Вы сможете с легкостью делать десерты не только родным и близким, но и на заказ!
* По нашим урокам обучились 3137 студентов!
1 Модуль Зефир
- Яблочное пюре (как сделать,как хранить, как заготовить)
- Инвертный сироп ( заготавливаем инвертный сироп)
- Зефир (30 рецептов! Учим работать с базовым рецептом, подбирая под себя идеальную структуру)
- Зефиросэндвич (идеальный вариант для продажи сразу после обучения. Вкусный, эффектный и не нужно набивать руку для идеальной отсадки)
- Песочное печенье (основа для многих десертов. правила работы с песочным тестом)
- Розы из зефира (создают ВАУ-эффект в любом наборе сладостей. И прекрасно смотрятся в зефирных БУКЕТАХ)
- Зефир без сахара (яблочный зефир на эритритоле)
2 Модуль Маршмеллоу?
- Маршмеллоу классический (шоколадный, орео, фисташковый и научим создавать свою палитру вкусов)
- Эскимо из маршмеллоу
- Мордашки 3D из маршмеллоу (яркие и неповторимые милые игрушки. Можно делать вместе с детьми. Они вызывают восторг!)
- Бочонки из маршмеллоу (любого диаметра, любого размера. незаменимая вещь в украшении тортов и изготовлении зефирных букетов)
- Марш-попсы (делаются легче кейк-попсов, а вау-эффект такой же)
- Мармелад (апельсиновый мармелад)
3 Модуль Зефир Сложные вкусы
Научимся делать следующие вкусы:?
Научимся делать следующие вкусы:?
- Глинтвейн
- На пиве
- Клубничный мохито
- Банан-Шоколад
- Апельсин-Шоколад
- Крем брюле
- Трюфель
- Груша-Сыр Dor Blue-грецкий орех
- Тирамису
- Сникерс
- Фейхоа
- Зефир в банках
4 Модуль Зефирный букет?
- Материалы для сборки (минимум подручных материалов)
- Цветной сахар (два способа окрашивания и градирования)
- Видео-урок (76 минут практики)
5 Модуль Меренга?
- Павлова торт (как добиться мягкой суфлейной структуры внутри коржей)
- Порционная Павлова (летний вариант с ягодами и зимний вариант с шоколадом и ликером. и освежающий вариант с апельсином и малиной)
- Безе (швейцарская, итальянская и французская меренги. тонкости, различия, нюансы приготовления. три способа окрашивания)
- Безе на палочке (при минимальной себестоимости придает объем и воздушность кенди-бару)
- Цветы из швейцарской меренги (розы эффектно смотрятся в коробке со сладостями)
- Шоколадные меренги ( три способа приготовления )
- Меренговый рулет (хит ушедшего лета)
- Птичье молоко (классика и шоколад)
6 Модуль Макарон?
- Красители и цветной сахар (водорастворимые или жирорастворимые,Гелевые или сухие)
- Крышечки (как сделать идеальные крышечки)
- Начинка ( 8 начинок )
- Сборка и хранение (Как и в чем хранить? Как правильно замораживать и размораживать)
- Ошибки в приготовлении (кривые и перекошенные крышечки, полости, юбочки широкие)
7 Модуль Трайфлы?
- Трайфл медовик
- Тортик в банке Наполеон
- Трайфл морковный
- Конфеты Трюфель
- Кейк-попсы
- Капкейки
8 Модуль Торты?
- Наполеон
- Сникерс
- Медовик
![[?IMG]](proxy14p.php?image=http%3A%2F%2Fdl4.joxi.net%2Fdrive%2F2019%2F04%2F30%2F0031%2F2156%2F2050156%2F56%2F14bdb5b451.jpg&hash=ca237ed4cb48b2072222f64c3820cb0a&v=4)
Пусть Вас не пугает весь список необходимого: кое-что можно докупить в процессе курса. Без чего-то можно обойтись. И даже если Вы мечтаете о крутом планетарном миксере, поверьте - в начале пути ручной миксер и Ваша родная духовка надежные помощники в создании вкуснейших десертов.
Вот список того, что необходимо:
Вот список того, что необходимо:
- Миксер (планетарный или ручной)
- Блендер
- Весы
- Кондитерские мешки (разных размеров и плотности одноразовые)
- Термометр в духовку
- Термометр игольчатый
- Силиконовые лопатки (разной жесткости)
- Холодильник, морозилка
- Духовка
- Плита (газовая, индукционная, электрическая)
- Насадки: 1М, закрытая звезда, 855, 2D, круглые 10мм и 8мм, лепесток розы прямой 2.5см Другие насадки по желанию
- Гвоздик кондитерский
- Капсулы бумажные для капкейков (диаметр 5, высота 3.5. с усиленным бортом. Можно гофрированные, тогда в комплекте с противнем для маффинов )
- Кольцо для бисквита 18см и 20см
- Кольцо раздвижное для сборки
- Шпатель (металлический или пластмассовый)
- Силиконовые коврики (60*40 можно будет разрезать пополам или 30*40)
- Тефлоновые коврики
- Палочки для кейк-попсов
- Палочки для эскимо (маленькие и большие)
- Палочки-трубочки бумажные для коктейлей (для безе на палочках)
- Венчики
- Сито (несколько с разными ячейками)
- Мерный стакан
- Скалка
- Фольга, пищевая пленка
- Сотейник с толстым дном (2.0-2.5 л)
- Пергамент (простой и силиконизированный)
- Палочки деревянные 30см (для зефирного букета)
- Скотч
- Зубочистки, шило