[PastryCampus.RU] Базовые кремы (Мария Селянина)
Цена:
88
Рекомендации
![[Pastry Campus] Закваска, панеттоне и коломба (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890236/baec64/pastry-campus-zakvaska-panettone-i-kolomba-mariya-selyanina-tatyana-serdceva.jpg "[Pastry Campus] Закваска, панеттоне и коломба (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)")
![[Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890235/baec64/pastry-campus-uroven-9-rabota-s-shokoladom-i-konfety-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Уровень 7. Печенье и макарон (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890234/baec64/pastry-campus-uroven-7-pechene-i-makaron-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Уровень 7. Печенье и макарон (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Уровень 5. Изделия из теста бриошь (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890233/baec64/pastry-campus-uroven-5-izdeliya-iz-testa-briosh-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Уровень 5. Изделия из теста бриошь (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Уровень 4. Слоеное дрожжевое тесто (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890232/baec64/pastry-campus-uroven-4-sloenoe-drozhzhevoe-testo-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Уровень 4. Слоеное дрожжевое тесто (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Уровень 3. Сложные изделия из слоеного теста (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890231/baec64/pastry-campus-uroven-3-slozhnye-izdeliya-iz-sloenogo-testa-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Уровень 3. Сложные изделия из слоеного теста (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Уровень 2. Сложные изделия из заварного теста (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890230/baec64/pastry-campus-uroven-2-slozhnye-izdeliya-iz-zavarnogo-testa-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Уровень 2. Сложные изделия из заварного теста (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Пасхальный декор из шоколада (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890229/baec64/pastry-campus-pashalnyj-dekor-iz-shokolada-mariya-selyanina-tatyana-serdceva.png "[Pastry Campus] Пасхальный декор из шоколада (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)")
![[Pastry Campus] Пари-Брест, торт и пирожное (Мария Селянина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890228/baec64/pastry-campus-pari-brest-tort-i-pirozhnoe-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Пари-Брест, торт и пирожное (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Монашки с лимонным кремом (Мария Селянина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890227/baec64/pastry-campus-monashki-s-limonnym-kremom-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Монашки с лимонным кремом (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Лимонные тарталетки с меренгой (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890226/baec64/pastry-campus-limonnye-tartaletki-s-merengoj-mariya-selyanina-tatyana-serdceva.jpg "[Pastry Campus] Лимонные тарталетки с меренгой (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)")
![[Pastry Campus] Классические эклеры (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890225/baec64/pastry-campus-klassicheskie-jeklery-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Классические эклеры (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Инвертированное слоеное тесто. Palmiers, arlettes (Мария Селянина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890224/baec64/pastry-campus-invertirovannoe-sloenoe-testo-palmiers-arlettes-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Инвертированное слоеное тесто. Palmiers, arlettes (Мария Селянина)")
![[Pastryismagic] Высокий бисквитный торт «Панда» (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890223/baec64/pastryismagic-vysokij-biskvitnyj-tort-panda-nina-tarasova.jpg "[Pastryismagic] Высокий бисквитный торт «Панда» (Нина Тарасова)")
![[Pastryismagic] Высокий бисквитный торт «Котя-Мотя» (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890222/baec64/pastryismagic-vysokij-biskvitnyj-tort-kotya-motya-nina-tarasova.jpg "[Pastryismagic] Высокий бисквитный торт «Котя-Мотя» (Нина Тарасова)")
![[Pastryismagic] Высокий бисквитный торт «Черный лес» (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890221/baec64/pastryismagic-vysokij-biskvitnyj-tort-chernyj-les-nina-tarasova.jpg "[Pastryismagic] Высокий бисквитный торт «Черный лес» (Нина Тарасова)")
![[PastryCampus.RU] Тарт Бурдалу с грушами в вине (Мария Селянина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890220/baec64/pastrycampus-ru-tart-burdalu-s-grushami-v-vine-mariya-selyanina.jpg "[PastryCampus.RU] Тарт Бурдалу с грушами в вине (Мария Селянина)")
![[PastryCampus.RU] Меренги и их типы. Работа с кондитерским мешком (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890219/baec64/pastrycampus-ru-merengi-i-ih-tipy-rabota-s-konditerskim-meshkom-mariya-selyanina-tatyana-serdceva.jpg "[PastryCampus.RU] Меренги и их типы. Работа с кондитерским мешком (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)")
![[PastryCampus.RU] Десерты на основе кремов (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890218/baec64/pastrycampus-ru-deserty-na-osnove-kremov-mariya-selyanina.jpg "[PastryCampus.RU] Десерты на основе кремов (Мария Селянина)")
![[PastryCampus] Мока, кофейно шоколадный торт (Мария Селянина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890216/baec64/pastrycampus-moka-kofejno-shokoladnyj-tort-mariya-selyanina.jpg "[PastryCampus] Мока, кофейно шоколадный торт (Мария Селянина)")
![[PastryCampus] Классическая бриошь, базовое тесто (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890214/baec64/pastrycampus-klassicheskaya-briosh-bazovoe-testo-mariya-selyanina.png "[PastryCampus] Классическая бриошь, базовое тесто (Мария Селянина)")
![[PastryCampus] Донатс, пончики и берлинеры (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890212/baec64/pastrycampus-donats-ponchiki-i-berlinery-mariya-selyanina.png "[PastryCampus] Донатс, пончики и берлинеры (Мария Селянина)")
![[paper_twig_boutique] Стильная, красивая, уютная и романтичная 'Одёжка' для наших унылых банок](https://i3.storeland.net/2/7890/178890211/baec64/papertwigboutique-stilnaya-krasivaya-uyutnaya-i-romantichnaya-odozhka-dlya-nashih-unylyh-banok.jpg "[paper_twig_boutique] Стильная, красивая, уютная и романтичная 'Одёжка' для наших унылых банок")
![[paper_twig_boutique] Курс по плетение ажурных саней (Любовь Филык)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890208/baec64/papertwigboutique-kurs-po-pletenie-azhurnyh-sanej-lyubov-filyk.png "[paper_twig_boutique] Курс по плетение ажурных саней (Любовь Филык)")
![[Панпина] Видео Северный олень (Ксения Кожевникова)](https://i1.storeland.net/2/7890/178890203/baec64/panpina-video-severnyj-olen-kseniya-kozhevnikova.jpg "[Панпина] Видео Северный олень (Ксения Кожевникова)")
![[Панпина] Старая Мельница (Светлана Павлова)](https://i1.storeland.net/2/7890/178890202/baec64/panpina-staraya-melnica-svetlana-pavlova.jpg "[Панпина] Старая Мельница (Светлана Павлова)")
![[Панпина] МК Пухляш (Анна Коволева)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890199/baec64/panpina-mk-puhlyash-anna-kovoleva.png "[Панпина] МК Пухляш (Анна Коволева)")
![[Панпина] МК Петушок - брошка (Ольга Черепанова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890198/baec64/panpina-mk-petushok-broshka-olga-cherepanova.png "[Панпина] МК Петушок - брошка (Ольга Черепанова)")
![[Панпина] МК Пасхальная курочка (Лариса Садакова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890197/baec64/panpina-mk-pashalnaya-kurochka-larisa-sadakova.png "[Панпина] МК Пасхальная курочка (Лариса Садакова)")
![[Панпина] МК Марионетка (Тамара Коковихина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890195/baec64/panpina-mk-marionetka-tamara-kokovihina.jpg "[Панпина] МК Марионетка (Тамара Коковихина)")
![[Панпина] МК Гелла (Полина Самойлова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890194/baec64/panpina-mk-gella-polina-samojlova.png "[Панпина] МК Гелла (Полина Самойлова)")
![[Панпина] МК Белла (Полина Самойлова)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890191/baec64/panpina-mk-bella-polina-samojlova.png "[Панпина] МК Белла (Полина Самойлова)")
![[Панпина] МК Алина (Lana Fernandez)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890190/baec64/panpina-mk-alina-lana-fernandez.png "[Панпина] МК Алина (Lana Fernandez)")
![[Панпина] Мастер-класс Зорька (Лариса Садакова)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890189/baec64/panpina-master-klass-zorka-larisa-sadakova.jpg "[Панпина] Мастер-класс Зорька (Лариса Садакова)")
![[Панпина] Мастер-класс Варенька (Лариса Садакова)](https://i2.storeland.net/2/7890/178890188/baec64/panpina-master-klass-varenka-larisa-sadakova.png "[Панпина] Мастер-класс Варенька (Лариса Садакова)")
![[Панпина] Мастер-класс Валентинка (Тамара Коковихина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890187/baec64/panpina-master-klass-valentinka-tamara-kokovihina.png "[Панпина] Мастер-класс Валентинка (Тамара Коковихина)")
![[Панпина] Мастер-класс Школьница Полина (Ирина Чурилина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890186/baec64/panpina-master-klass-shkolnica-polina-irina-churilina.png "[Панпина] Мастер-класс Школьница Полина (Ирина Чурилина)")
![[Панпина] Мастер-класс Митька (Наталья Водовозова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890185/baec64/panpina-master-klass-mitka-natalya-vodovozova.jpg "[Панпина] Мастер-класс Митька (Наталья Водовозова)")
![[Панпина] Мастер-класс Мальчик Ганзель (Елена Лещенко)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890184/baec64/panpina-master-klass-malchik-ganzel-elena-leshhenko.jpg "[Панпина] Мастер-класс Мальчик Ганзель (Елена Лещенко)")
![[Панпина] Мастер-класс Кукла Валя (Ирина Чурилина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890183/baec64/panpina-master-klass-kukla-valya-irina-churilina.jpg "[Панпина] Мастер-класс Кукла Валя (Ирина Чурилина)")
![[Панпина] Мастер-класс Кукла Пеппилотта (Ирина Чурилина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890182/baec64/panpina-master-klass-kukla-peppilotta-irina-churilina.jpg "[Панпина] Мастер-класс Кукла Пеппилотта (Ирина Чурилина)")
![[Панпина] Мастер-класс кукла Гриша (Лариса Садакова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890181/baec64/panpina-master-klass-kukla-grisha-larisa-sadakova.jpg "[Панпина] Мастер-класс кукла Гриша (Лариса Садакова)")
![[Панпина] Мастер-класс кукла Алиса (Ирина Чурилина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890180/baec64/panpina-master-klass-kukla-alisa-irina-churilina.png "[Панпина] Мастер-класс кукла Алиса (Ирина Чурилина)")
![[Панпина] Мастер-класс Кука (Ольга Стороженко-Агафонова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890179/baec64/panpina-master-klass-kuka-olga-storozhenko-agafonova.png "[Панпина] Мастер-класс Кука (Ольга Стороженко-Агафонова)")
![[Панпина] Мастер-класс Клоун Тюбик (Ирина Чурилина)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890178/baec64/panpina-master-klass-kloun-tyubik-irina-churilina.jpg "[Панпина] Мастер-класс Клоун Тюбик (Ирина Чурилина)")
![[Панпина] Мастер-класс Клоунесса (Наталья Демидова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890177/baec64/panpina-master-klass-klounessa-natalya-demidova.jpg "[Панпина] Мастер-класс Клоунесса (Наталья Демидова)")
![[Панпина] Мастер-класс Гном Гномыч и Тетушка Груша (Наталья Демидова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890176/baec64/panpina-master-klass-gnom-gnomych-i-tetushka-grusha-natalya-demidova.jpg "[Панпина] Мастер-класс Гном Гномыч и Тетушка Груша (Наталья Демидова)")
![[Панпина] Мастер-класс Егорка (Светлана Саченко)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890175/baec64/panpina-master-klass-egorka-svetlana-sachenko.png "[Панпина] Мастер-класс Егорка (Светлана Саченко)")
![[Панпина] Мастер-класс Домовой Кузьма (Лариса Садакова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890174/baec64/panpina-master-klass-domovoj-kuzma-larisa-sadakova.jpg "[Панпина] Мастер-класс Домовой Кузьма (Лариса Садакова)")
![[Панпина] Мастер-класс Баба Дуся (Ирина Чурилина)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890173/baec64/panpina-master-klass-baba-dusya-irina-churilina.png "[Панпина] Мастер-класс Баба Дуся (Ирина Чурилина)")
![[pank_ova.knitting] Топ 'Сocoon' (Нонна Панкова)](https://i1.storeland.net/2/7890/178890170/baec64/pankova-knitting-top-socoon-nonna-pankova.jpg "[pank_ova.knitting] Топ 'Сocoon' (Нонна Панкова)")
![[Пампуландия] Видеокурс Тёлочка (Инесса Петухова)](https://i1.storeland.net/2/7890/178890169/baec64/pampulandiya-videokurs-tolochka-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Видеокурс Тёлочка (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Видеокурс Крыс-Рыцарь (Инесса Петухова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890168/baec64/pampulandiya-videokurs-krys-rycar-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Видеокурс Крыс-Рыцарь (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Мастер-класс Моль Фрай (Инесса Петухова)](https://i4.storeland.net/2/7890/178890167/baec64/pampulandiya-master-klass-mol-fraj-inessa-petuhova.png "[Пампуландия] Мастер-класс Моль Фрай (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Мастер-класс Моль Бэлая (Инесса Петухова)](https://i1.storeland.net/2/7890/178890166/baec64/pampulandiya-master-klass-mol-belaya-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Мастер-класс Моль Бэлая (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Мастер-класс Фея Забота (Инесса Петухова)](https://i1.storeland.net/2/7890/178890165/baec64/pampulandiya-master-klass-feya-zabota-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Мастер-класс Фея Забота (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Мастер-класс Фея Ночи (Инесса Петухова)](https://i1.storeland.net/2/7890/178890164/baec64/pampulandiya-master-klass-feya-nochi-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Мастер-класс Фея Ночи (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Курс Пудель. Цикл «Буратино и его друзья» (Инесса Петухова)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890161/baec64/pampulandiya-kurs-pudel-cikl-buratino-i-ego-druzya-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Курс Пудель. Цикл «Буратино и его друзья» (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Курс Господин Слон (Инесса Петухова)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890157/baec64/pampulandiya-kurs-gospodin-slon-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Курс Господин Слон (Инесса Петухова)")
![[Пампуландия] Крыска Клара- хранительница туалетной бумаги (Инесса Петухова)](https://i3.storeland.net/2/7890/178890154/baec64/pampulandiya-kryska-klara-hranitelnica-tualetnoj-bumagi-inessa-petuhova.jpg "[Пампуландия] Крыска Клара- хранительница туалетной бумаги (Инесса Петухова)")
Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов.
Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения 'омлета' на дне ковша?
Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и почему он расслаивается?
Почему перевзбиваются сливки? Почему взбитые сливки называют Шантильи?
На курсе вы узнаете ответы на все эти вопросы и научитесь готовить без ошибок и правильно хранить следующие кремы:
- Крем Англез
- Крем Шантильи (взбитые сливки)
- Заварной крем (Патисьер)
- Крем Муслин (заварной+сливочное масло)
- Крем Дипломат (заварной+взбитые сливки)