[Tasty Academy] Жизнь в шоколаде: трюфели и нарезные конфеты (Юлия Скокова)

0
0 отзывов
equalizer Сравнить favorite_border В избранное
Арт: Q99035
Цена:
1036.2
doneМного
doneЗаканчивается
highlight_offНет в наличии
notifications_none
Уведомить

[?IMG] ?

Полный курс по приготовлению конфет и теории работы с шоколадом и ганашами

Для кого этот курс
Конфеты ручной работы очень популярны. Но также и овеяны мифами сложности и высоких требований. Если вы давно мечтаете приручить шоколад, разобраться с различными начинками, ганашами, а также научиться глазировать конфеты и придавать им интересный внешний вид, то этот курс для вас!

О чем этот курс
  • Подробнейший теоретический блок с детальным разбором всех ключевых ингредиентов и их функций (сахара, жиры, молочные продукты, ароматизаторы (натуральные) и красители, орехи, жидкость)
  • Знакомство с инвентарем
  • Блок очень тесного знакомства с шоколадом и какао-маслом (как производят, какие бывают, как выбрать и как хранить)
  • Теория и практика темперирования.
  • Анализ ошибок и причин их возникновения
  • Теория ганаша (состав и формулы ганашей, кристаллизация, виды ганашей, ароматизация)
  • Разбор различных видов начинок (мармелады и желе, нуга, маршмеллоу, печенье)

  • Трюфель 'Кофе-Бейлис'
  • Трюфель 'Фисташка-малина'
  • Трюфель 'Лемонграсс'
  • Трюфель 'Темный шоколад-вареная сгущенка'
  • Трюфель 'Цитрусовый взрыв'
  • Трюфель 'Индийская роза'
  • Трюфель 'Золотой орешек'
  • Трюфель 'Клюква-кокос'
  • Трюфель 'Зеленый мятный чай'
  • Трюфель 'Матча-вишня'
  • Трюфель 'Эгног'
  • Трюфель 'Смородина с медом и розмарином'
  • Трюфель 'Карибы'
  • Трюфель 'Ройбос'
  • Трюфель 'Клубника-кунжут'
  • Нарезная конфета 'Тыква-кунжут-джандуйя'
  • Нарезная конфета 'Абрикос'
  • Нарезная конфета 'Маракуйя-мед'
  • Нарезная конфета 'Клубника-бальзамик'
  • Нарезная конфета 'Пряная карамель'
  • Нарезная конфета 'Тоффи'
  • Нарезная конфета 'Тропический цветок'
  • Нарезная конфета 'Шоколадная нуга-карамель'
  • Нарезная конфета 'Ореховая луна'
  • Нарезная конфета 'Три шоколада'
  • Нарезная конфета 'Кокос-карамель'
  • Нарезная конфета 'Сенсей' (кунжут-лимон-зеленый чай)
  • Нарезная конфета 'Томат-лимонный тимьян'
  • Нарезная конфета 'Лаванда'
  • Конфета 'Маршмеллоу-имбирное печенье'