Яблочные пирожки (chaussons, cremadets) (Мария Селянина)
Рекомендации
![Английское рождество [Кулинарная школа Пракукинг]](https://i1.stat01.com/2/7910/179094820/baec64/anglijskoe-rozhdestvo-kulinarnaya-shkola-prakuking.jpg "Английское рождество [Кулинарная школа Пракукинг]")
![6 супов на все случаи жизни [pracooking]](https://i2.stat01.com/2/7910/179094808/baec64/6-supov-na-vse-sluchai-zhizni-pracooking.png "6 супов на все случаи жизни [pracooking]")
Содержание курса:
Яблочные пирожки и кремадетс.
Яблочные пирожки…
Разве может быть что-то лучше яблочной слойки?
Казалось бы, ничего особенного. А если мы назовем ее шоссон (chausson aux pommes)?
Давайте приготовим наши яблочные пирожки из инвертированного, рассыпающегося и хрустящего слоеного теста.
Спрячем внутрь специальную начинку из карамелизованных яблок с корицей, ванилью и цедрой лимона…
В общем, вы себе сразу все представляете. Сложно только представить себе, насколько это вкусно!
А что такое тогда «Кремадетс»?
Нам очень хочется познакомить вас с традиционной каталанской выпечкой “Cremadets”
Это волшебные пирожки из хрустящего карамелизованного слоеного теста с начинкой из нежнейшего крема с легкими копчеными нотками ванили Бурбон.
Мы не знаем, что вкуснее, поэтому выбирать придется вам!
Изучаемые техники:
- Инвертированное слоеное тесто
- Яблочная начинка
- Формовка и декор пирожков
- Выпекание
- Сироп для карамелизации
- Заварной крем для выпечки
- Формовка пирожков
- Пирожки с карамельной корочкой