[Кондитерка] 4 вебинара в октябре 2020 (Анна Томильчик)



  • Спойлер
    [*]

    [*]
  • Начинка макарон Морковныи? торт: пряные морковные крышечки с грецким орехом, взбитыи? сырныи? ганаш, хрустящии? центр с грецким орехом. Вебинар про начинку, крышки здесь не объясняю, это отдельная тема на пару часов. Но рассказываю, как добавить к основному рецепту морковь и грецкии? орех. Взбитыи? ганаш с сыром можно будет использовать и в другие вариации, об этом тоже расскажу. Информации будет много
    ???
    Осенние начинки макарон: Гиннесс, Кленовыи? сироп - грецкии? орех, Irish cream, Шоколад - слива - чернослив + бонусом рецепт шоколадного ганаша с виски. Подробно показываю процесс приготовления, все вкусы довольно сложные, но очень интересные. Рекомендую вебинар для тех, кто уже освоил базу.
    ???
  • Крышки макарон на французскои? меренге, без сушки. Делюсь своим супер быстрым и удобным рецептом, по которому готовлю как на пастеризованном белке, так и из свежих яиц. Особенности макарон с другими видами ореховои? муки, добавление сублиматов. Как подобрать режим выпечки и оптимизировать процесс. И конечно, насыщенная теоретическая часть: все, что нужно знать о белке и меренге с научнои? точки зрения.
    ???
    Пирожные Экзотик. Хит продаж у моих студентов живых МК В составе кокосовое сабле, компоте с манго, креме? маракуи?я, кокосовыи? взбитыи? ганаш и глазурь маракуи?я-кокос. Вкус, которыи? любим большинством и довольно простои? процесс приготовления. Вы тоже полюбите