[Пракукинг] Всё о соусах
Рекомендации
![[Шаблоны для шокобоксов. Анисия.] 'Кулич Пасхальный' и 'Мини кулич' (Анастасия Басенко)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890354/baec64/shablony-dlya-shokoboksov-anisiya-kulich-pashalnyj-i-mini-kulich-anastasiya-basenko.jpg "[Шаблоны для шокобоксов. Анисия.] 'Кулич Пасхальный' и 'Мини кулич' (Анастасия Басенко)")
![[Русская школа Цветоделия] Вишня - интерьерная веточка из полимерной глины (Марина Головина)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890352/baec64/russkaya-shkola-cvetodeliya-vishnya-interernaya-vetochka-iz-polimernoj-gliny-marina-golovina.png "[Русская школа Цветоделия] Вишня - интерьерная веточка из полимерной глины (Марина Головина)")
![[Rusalina] Объемный браслет (rusalina_cernit)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890344/baec64/rusalina-objemnyj-braslet-rusalinacernit.png "[Rusalina] Объемный браслет (rusalina_cernit)")
![[Рукоделие] Мастер-класс. Сотуар - Соцветие корицы 2016 (Гера)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890343/baec64/rukodelie-master-klass-sotuar-socvetie-koricy-2016-gera.png "[Рукоделие] Мастер-класс. Сотуар - Соцветие корицы 2016 (Гера)")
![[Рукоделие] Касабланка. Старинная шкатулка с поталью (Якимова Елена)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890342/baec64/rukodelie-kasablanka-starinnaya-shkatulka-s-potalyu-yakimova-elena.jpg "[Рукоделие] Касабланка. Старинная шкатулка с поталью (Якимова Елена)")
![[Roksimoda] Построение основы платья на разные типы фигур (Оксана Гареева)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890339/baec64/roksimoda-postroenie-osnovy-platya-na-raznye-tipy-figur-oksana-gareeva.png "[Roksimoda] Построение основы платья на разные типы фигур (Оксана Гареева)")
![[Рисующий город] Рисование в стиле «зенарт»](https://i4.stat01.com/2/7890/178890338/baec64/risuyushhij-gorod-risovanie-v-stile-zenart.jpg "[Рисующий город] Рисование в стиле «зенарт»")
![[Рисовать могут ВСЕ!] Наброски. Постановка руки. Развитие глазомера. Скетчбук 2019 (Светлана Бузанова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890336/baec64/risovat-mogut-vse-nabroski-postanovka-ruki-razvitie-glazomera-sketchbuk-2019-svetlana-buzanova.jpg "[Рисовать могут ВСЕ!] Наброски. Постановка руки. Развитие глазомера. Скетчбук 2019 (Светлана Бузанова)")
![[Рисование mioxa ] Пионы акварелью (Оксана Митрофанова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890335/baec64/risovanie-mioxa-piony-akvarelyu-oksana-mitrofanova.png "[Рисование mioxa ] Пионы акварелью (Оксана Митрофанова)")
![[Puzzlebrain] Волшебство простых вещей: делаем подарочный бокс (Анастасия Новикова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890334/baec64/puzzlebrain-volshebstvo-prostyh-veshhej-delaem-podarochnyj-boks-anastasiya-novikova.jpg "[Puzzlebrain] Волшебство простых вещей: делаем подарочный бокс (Анастасия Новикова)")
![[puzzlebrain] Вязание крючком: сумочка в стиле Бохо своими руками (Анастасия Крайнюкова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890333/baec64/puzzlebrain-vyazanie-kryuchkom-sumochka-v-stile-boho-svoimi-rukami-anastasiya-krajnyukova.png "[puzzlebrain] Вязание крючком: сумочка в стиле Бохо своими руками (Анастасия Крайнюкова)")
![[puzzlebrain] Увлекательный мир макраме: рюкзак своими руками (Маргарита Антипова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890332/baec64/puzzlebrain-uvlekatelnyj-mir-makrame-ryukzak-svoimi-rukami-margarita-antipova.png "[puzzlebrain] Увлекательный мир макраме: рюкзак своими руками (Маргарита Антипова)")
![[Puzzlebrain] Уютная одежка для собачки: вяжем жаккардовый свитер (Анастасия Крайнюкова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890331/baec64/puzzlebrain-uyutnaya-odezhka-dlya-sobachki-vyazhem-zhakkardovyj-sviter-anastasiya-krajnyukova.jpg "[Puzzlebrain] Уютная одежка для собачки: вяжем жаккардовый свитер (Анастасия Крайнюкова)")
![[puzzlebrain] Уличные танцы? Легко! Танцуем хип-хоп (Евгений Шевченко)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890330/baec64/puzzlebrain-ulichnye-tancy-legko-tancuem-hip-hop-evgenij-shevchenko.jpg "[puzzlebrain] Уличные танцы? Легко! Танцуем хип-хоп (Евгений Шевченко)")
![[puzzlebrain] Твой первый танец в стиле Jazz Funk (Татьяна Бурмантова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890329/baec64/puzzlebrain-tvoj-pervyj-tanec-v-stile-jazz-funk-tatyana-burmantova.jpg "[puzzlebrain] Твой первый танец в стиле Jazz Funk (Татьяна Бурмантова)")
![[Puzzlebrain] Распиши свой платок: батик для новичков (Виктория Лан)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890327/baec64/puzzlebrain-raspishi-svoj-platok-batik-dlya-novichkov-viktoriya-lan.jpg "[Puzzlebrain] Распиши свой платок: батик для новичков (Виктория Лан)")
![[Puzzlebrain] Праздничные букеты: основные принципы, техники, идеи (Анжела Остапович)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890326/baec64/puzzlebrain-prazdnichnye-bukety-osnovnye-principy-tehniki-idei-anzhela-ostapovich.jpg "[Puzzlebrain] Праздничные букеты: основные принципы, техники, идеи (Анжела Остапович)")
![[puzzlebrain] Основы кулинарии: как научиться готовить (Екатерина Сибирякова)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890325/baec64/puzzlebrain-osnovy-kulinarii-kak-nauchitsya-gotovit-ekaterina-sibiryakova.jpg "[puzzlebrain] Основы кулинарии: как научиться готовить (Екатерина Сибирякова)")
![[Puzzlebrain] Очумелые ручки: идеи поделок для детей и родителей (Анастасия Мамаева)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890324/baec64/puzzlebrain-ochumelye-ruchki-idei-podelok-dlya-detej-i-roditelej-anastasiya-mamaeva.jpg "[Puzzlebrain] Очумелые ручки: идеи поделок для детей и родителей (Анастасия Мамаева)")
![[Puzzlebrain] Макраме для новичков: от первого узла до готового панно (Маргарита Антипова)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890323/baec64/puzzlebrain-makrame-dlya-novichkov-ot-pervogo-uzla-do-gotovogo-panno-margarita-antipova.jpg "[Puzzlebrain] Макраме для новичков: от первого узла до готового панно (Маргарита Антипова)")
![[puzzlebrain] Курс 'В ритме Джайва: учим сложные фигуры быстрого танца' (Андрей Трубаенко)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890322/baec64/puzzlebrain-kurs-v-ritme-dzhajva-uchim-slozhnye-figury-bystrogo-tanca-andrej-trubaenko.jpg "[puzzlebrain] Курс 'В ритме Джайва: учим сложные фигуры быстрого танца' (Андрей Трубаенко)")
![[puzzlebrain] Курс 'Танцевальная Zumba-тренировка дома' (Валерия Быстрова)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890321/baec64/puzzlebrain-kurs-tancevalnaya-zumba-trenirovka-doma-valeriya-bystrova.png "[puzzlebrain] Курс 'Танцевальная Zumba-тренировка дома' (Валерия Быстрова)")
![[puzzlebrain] Курс 'Роза из фоамирана в колбе: сделай цветок из мультика' (Анна Субботина)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890320/baec64/puzzlebrain-kurs-roza-iz-foamirana-v-kolbe-sdelaj-cvetok-iz-multika-anna-subbotina.jpg "[puzzlebrain] Курс 'Роза из фоамирана в колбе: сделай цветок из мультика' (Анна Субботина)")
![[puzzlebrain] Курс 'Мы с тобой потанцуем Ча-ча-ча: фигуры для продолжающих' (Андрей Трубаенко)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890319/baec64/puzzlebrain-kurs-my-s-toboj-potancuem-cha-cha-cha-figury-dlya-prodolzhayushhih-andrej-trubaenko.jpg "[puzzlebrain] Курс 'Мы с тобой потанцуем Ча-ча-ча: фигуры для продолжающих' (Андрей Трубаенко)")
![[puzzlebrain] Курс 'Готическая каллиграфия для начинающих' (Анастасия Новикова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890318/baec64/puzzlebrain-kurs-goticheskaya-kalligrafiya-dlya-nachinayushhih-anastasiya-novikova.jpg "[puzzlebrain] Курс 'Готическая каллиграфия для начинающих' (Анастасия Новикова)")
![[puzzlebrain] Контент-маркетинг: как писать, чтобы тебя читали (Хелен Орзя)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890317/baec64/puzzlebrain-kontent-marketing-kak-pisat-chtoby-tebya-chitali-helen-orzya.png "[puzzlebrain] Контент-маркетинг: как писать, чтобы тебя читали (Хелен Орзя)")
![[Пурпурная мята] Дзен-графика. 2018](https://i2.stat01.com/2/7890/178890315/baec64/purpurnaya-myata-dzen-grafika-2018.jpg "[Пурпурная мята] Дзен-графика. 2018")
![[pryanik.est] Пряничный онлайн-курс 'Джунгли' (Екатерина Турчановская)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890313/baec64/pryanik-est-pryanichnyj-onlajn-kurs-dzhungli-ekaterina-turchanovskaya.png "[pryanik.est] Пряничный онлайн-курс 'Джунгли' (Екатерина Турчановская)")
![[pryanik.est] Пряничный онлайн-курс 'Динозавры' (Екатерина Турчановская)](https://i4.stat01.com/2/8205/182043590/baec64/pryanik-est-pryanichnyj-onlajn-kurs-dinozavry-ekaterina-turchanovskaya.png "[pryanik.est] Пряничный онлайн-курс 'Динозавры' (Екатерина Турчановская)")
![[pryanik.est] Новогодний он-лайн курс по росписи пряников (Ekaterina Turchanonskaya)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890312/baec64/pryanik-est-novogodnij-on-lajn-kurs-po-rospisi-pryanikov-ekaterina-turchanonskaya.jpg "[pryanik.est] Новогодний он-лайн курс по росписи пряников (Ekaterina Turchanonskaya)")
![[pryanik.est] Новогодний он-лайн курс (Ekaterina Turchanonskaya)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890311/baec64/pryanik-est-novogodnij-on-lajn-kurs-ekaterina-turchanonskaya.jpg "[pryanik.est] Новогодний он-лайн курс (Ekaterina Turchanonskaya)")
![[PRO KRASKI] Обучающий курс «Двери» (Ольга Суруханова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890309/baec64/pro-kraski-obuchayushhij-kurs-dveri-olga-suruhanova.png "[PRO KRASKI] Обучающий курс «Двери» (Ольга Суруханова)")
![[PRO_KRASKI] Новогодние шары (Анита Носова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890308/baec64/prokraski-novogodnie-shary-anita-nosova.jpg "[PRO_KRASKI] Новогодние шары (Анита Носова)")
![[Просто Ремонт] Счастливый ремонт (Ксения Измайлова, Ольга Бедина)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890305/baec64/prosto-remont-schastlivyj-remont-kseniya-izmajlova-olga-bedina.jpg "[Просто Ремонт] Счастливый ремонт (Ксения Измайлова, Ольга Бедина)")
![[Proetsy] Настольная книга Etsy продавца 2021. 9-я Редакция (Ирина Довгань, Алексей Довгань)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890302/baec64/proetsy-nastolnaya-kniga-etsy-prodavca-2021-9-ya-redakciya-irina-dovgan-aleksej-dovgan.jpg "[Proetsy] Настольная книга Etsy продавца 2021. 9-я Редакция (Ирина Довгань, Алексей Довгань)")
![[ProcreateSchool] Первый обучающий марафон по коммерческой flat-иллюстрации (Светлана Скляр)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890301/baec64/procreateschool-pervyj-obuchayushhij-marafon-po-kommercheskoj-flat-illyustracii-svetlana-sklyar.jpg "[ProcreateSchool] Первый обучающий марафон по коммерческой flat-иллюстрации (Светлана Скляр)")
![[proart.school] Сочный реализм. Тариф Базовый (Анастасия Кузнецова)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890300/baec64/proart-school-sochnyj-realizm-tarif-bazovyj-anastasiya-kuznecova.jpg "[proart.school] Сочный реализм. Тариф Базовый (Анастасия Кузнецова)")
![[Proart] Сочные волосы (Анастасия Кузнецова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890299/baec64/proart-sochnye-volosy-anastasiya-kuznecova.png "[Proart] Сочные волосы (Анастасия Кузнецова)")
![[privytailor] Онлайн-интенсив по линогравюре (Маргарита Ерахтина)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890297/baec64/privytailor-onlajn-intensiv-po-linogravyure-margarita-erahtina.jpg "[privytailor] Онлайн-интенсив по линогравюре (Маргарита Ерахтина)")
![[Пракукинг] Правильные пироги мира (Ольга Шенкерман, Татьяна Гор)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890293/baec64/prakuking-pravilnye-pirogi-mira-olga-shenkerman-tatyana-gor.jpg "[Пракукинг] Правильные пироги мира (Ольга Шенкерман, Татьяна Гор)")
![[Пракукинг] Правильные летние десерты (Екатерина Барсегова)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890292/baec64/prakuking-pravilnye-letnie-deserty-ekaterina-barsegova.png "[Пракукинг] Правильные летние десерты (Екатерина Барсегова)")
![[ПРАкукинг] ПРАктика - Зеленые салаты. Конспект рецептов (Ольга Шенкерман)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890291/baec64/prakuking-praktika-zelenye-salaty-konspekt-receptov-olga-shenkerman.jpg "[ПРАкукинг] ПРАктика - Зеленые салаты. Конспект рецептов (Ольга Шенкерман)")
![[ПРАкукинг] Гусь и Ко (Ольга Шенкерман)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890290/baec64/prakuking-gus-i-ko-olga-shenkerman.png "[ПРАкукинг] Гусь и Ко (Ольга Шенкерман)")
![[Пракукинг] Действий меньше, еды больше -ПРАвильные и простые блюда в одной посуде (Ольга Шенкерман)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890289/baec64/prakuking-dejstvij-menshe-edy-bolshe-pravilnye-i-prostye-blyuda-v-odnoj-posude-olga-shenkerman.png "[Пракукинг] Действий меньше, еды больше -ПРАвильные и простые блюда в одной посуде (Ольга Шенкерман)")
![[PolyFish- papercraft ] Оскар (Евгений Рыбальченко)](https://i4.stat01.com/2/7890/178890288/baec64/polyfish-papercraft-oskar-evgenij-rybalchenko.jpg "[PolyFish- papercraft ] Оскар (Евгений Рыбальченко)")
![[Плетение] Ваяние из бумажной лозы (Дарья Нелюбина)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890285/baec64/pletenie-vayanie-iz-bumazhnoj-lozy-darya-nelyubina.jpg "[Плетение] Ваяние из бумажной лозы (Дарья Нелюбина)")
![[Плетение] Птицы (Дарья Нелюбина)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890284/baec64/pletenie-pticy-darya-nelyubina.jpg "[Плетение] Птицы (Дарья Нелюбина)")
![[Плетение] Мифические существа (Дарья Нелюбина)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890283/baec64/pletenie-mificheskie-sushhestva-darya-nelyubina.jpg "[Плетение] Мифические существа (Дарья Нелюбина)")
![[Плетение] Мастер-класс 'Птичка' (lena_mayanga)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890282/baec64/pletenie-master-klass-ptichka-lenamayanga.jpg "[Плетение] Мастер-класс 'Птичка' (lena_mayanga)")
![[Pixel] Акварельный марафон вселенной Гарри Поттера (Анастасия Соколова)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890277/baec64/pixel-akvarelnyj-marafon-vselennoj-garri-pottera-anastasiya-sokolova.jpg "[Pixel] Акварельный марафон вселенной Гарри Поттера (Анастасия Соколова)"){kind=tracking}
![[Первая Вега Онлайн Школа] Курс 'Восхитительные овощи' (Хариприя)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890274/baec64/pervaya-vega-onlajn-shkola-kurs-voshititelnye-ovoshhi-haripriya.png "[Первая Вега Онлайн Школа] Курс 'Восхитительные овощи' (Хариприя)")
![[Первая Вега Онлайн Школа] Фаршированные овощи - все во всем (Хариприя)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890273/baec64/pervaya-vega-onlajn-shkola-farshirovannye-ovoshhi-vse-vo-vsem-haripriya.png "[Первая Вега Онлайн Школа] Фаршированные овощи - все во всем (Хариприя)")
![[Pastry-School] Весенний марафон на 3 торта. Тариф всё включено (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890267/baec64/pastry-school-vesennij-marafon-na-3-torta-tarif-vso-vklyucheno-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Весенний марафон на 3 торта. Тариф всё включено (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт 'Клубника-Лайм' (Елена Крохмаль)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890266/baec64/pastry-school-tort-klubnika-lajm-elena-krohmal.png "[Pastry School] Торт 'Клубника-Лайм' (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Новогодний кондитерский интенсив 2020 (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7890/178890265/baec64/pastry-school-novogodnij-konditerskij-intensiv-2020-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Новогодний кондитерский интенсив 2020 (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Муссовая эйфория!](https://i3.stat01.com/2/8205/182041634/baec64/pastry-school-mussovaya-jejforiya.png "[Pastry-School] Муссовая эйфория!")
![[Pastry is magic] Тарт «Красные ягоды». Тариф Стандартный (Нина Тарасова)](https://i3.stat01.com/2/7890/178890262/baec64/pastry-is-magic-tart-krasnye-yagody-tarif-standartnyj-nina-tarasova.png "[Pastry is magic] Тарт «Красные ягоды». Тариф Стандартный (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Тарт «Абрикосовый» (Нина Тарасова)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890261/baec64/pastry-is-magic-tart-abrikosovyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Тарт «Абрикосовый» (Нина Тарасова)")
![[Pastry is Magic] Тарталетки 'Глазунья' Веганская. Тариф Стандартный (Нина Тарасова)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890259/baec64/pastry-is-magic-tartaletki-glazunya-veganskaya-tarif-standartnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is Magic] Тарталетки 'Глазунья' Веганская. Тариф Стандартный (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Пирожное 'Йогурт и клубника'.Пакет: Стандартный (Нина Тарасова)](https://i2.stat01.com/2/7890/178890254/baec64/pastry-is-magic-pirozhnoe-jogurt-i-klubnika-paket-standartnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Пирожное 'Йогурт и клубника'.Пакет: Стандартный (Нина Тарасова)")
Вы давно просили нас создать конспект по соусам и мы созрели! Мы задались целью не описать все соусы мира и загрузить вас сложными технологиями ресторанной кухни, а дать вам необходимую информацию, чтобы готовить соусы дома, не затрачивая на это слишком много времени.
Мы считаем, что соус призван украсить и оттенить блюдо. У него скромная и важная функция – подчеркнуть, но не замаскировать или забить вкус основных ингредиентов. Мы знаем, что вы редко готовы часами варить деми-глясс, чтобы потом приготовить из него сложный, многокомпонентный соус, поэтому из всего многообразия мы выбрали самые практичные и применимые в обыденной жизни истории. Потому что ПРАкукинг – это практическая кулинария. Конечно же, везде, где возможно, мы дадим возможные вариации, а также идеи по комбинированию соусов с различными продуктами.
Содержание
1. Вступление
2. Необходимый инвентарь
3. Маринады
4. Французкие классические соусы: бешамель и вариации, эмульсионные соусы: майонез и вариации. Голландский и вариации. Классика и модернисткая кухня.
5. Сливочные соусы
6. Винегреты
7. Ароматизированные масла
8. Ароматизированный уксус
9. Сливочное масло с начинками
10. Сальсы
11. Йогуртовые соусы
12. Чатни
13. Песто и тапенады
14. Овощные соусы
15. “Сковородочные” соусы
16. Другие знаменитые соусы