[veryirresistible18] Погружение в macarons (Анна Томильчик)
Цена:
1227.6
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fc28399.nl01.servers.im%2Fskladc%2Fimg%2F1336%2Fim-p1336371-0.jpg&hash=d3be8d5e4e4da2d625827c74fa792aba&v=4)
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fc28399.nl01.servers.im%2Fskladc%2Fimg%2F1336%2Fim-p1336371-1.jpg&hash=21e0d732768d8ffee69a504e21224525&v=4)
?
Старт 22 марта
6 недель погружения в этот десерт.
Поделюсь всем своим опытом, наработанным за 8 лет практики.
Разберём всё, начиная с самых азов, как работает каждый ингредиент и их взаимодействие друг с другом.
8 теоретических лекций, видео уроки с процессами приготовления.
Будем готовить крышки на французской меренге, итальянской, швейцарской. А также рецепты с пониженным сахаром. Все рецепты без длительной сушки
Про красители, сублиматы, добавление какао, других орехов - тоже будет.
По начинкам будет тоже очень много информации, 24 вкуса, несколько тем:
- базовые ганаши на разных видах шоколада
- ганаши с фруктовыми пюре и Фруктовые центры
- ореховые ганаши
- ганаши с йогуртом
- взбитые ганаши
- карамели
Разберём всю химию процессов простым языком.
А ещё будет о расчёте себестоимости макарон, как составлять продаваемые наборы ассорти, как найти клиентов
![[veryirresistible18] Начинки макарон Осень-Зима. Сборник рецептов (Анна Томильчик)](https://i3.storeland.net/2/8507/185060963/075a3e/veryirresistible18-nachinki-makaron-osen-zima-sbornik-receptov-anna-tomilchik.jpg "[veryirresistible18] Начинки макарон Осень-Зима. Сборник рецептов (Анна Томильчик)")