Хлеб на закваске - пробник (Светлана Аристова)
Рекомендации
![Как настроить прием платежей через интернет [zalevskaialina]](https://i2.storeland.net/2/8205/182043803/baec64/kak-nastroit-priem-platezhej-cherez-internet-zalevskaialina.png "Как настроить прием платежей через интернет [zalevskaialina]")
![Изысканная кухня: Десерты и выпечка. Часть 2 [Американский институт кулинарии]](https://i3.storeland.net/2/7889/178882659/baec64/izyskannaya-kuhnya-deserty-i-vypechka-chast-2-amerikanskij-institut-kulinarii.jpg "Изысканная кухня: Десерты и выпечка. Часть 2 [Американский институт кулинарии]")
![Изысканная кухня: Десерты и выпечка. Часть 1 [Американский институт кулинарии]](https://i4.storeland.net/2/7889/178882658/baec64/izyskannaya-kuhnya-deserty-i-vypechka-chast-1-amerikanskij-institut-kulinarii.jpg "Изысканная кухня: Десерты и выпечка. Часть 1 [Американский институт кулинарии]")
![Хулиганские стежки 2.0 [mahaona.mk]](https://i4.storeland.net/2/7889/178882596/baec64/huliganskie-stezhki-2-0-mahaona-mk.png "Хулиганские стежки 2.0 [mahaona.mk]")
![Художественная роспись одежды [Выкройки Легко]](https://i4.storeland.net/2/7889/178882595/baec64/hudozhestvennaya-rospis-odezhdy-vykrojki-legko.jpg "Художественная роспись одежды [Выкройки Легко]")
![Хрустящие печенья с предсказаниями [Pastry School]](https://i3.storeland.net/2/7889/178882591/baec64/hrustyashhie-pechenya-s-predskazaniyami-pastry-school.png "Хрустящие печенья с предсказаниями [Pastry School]")
![Холтер бра на основе чашки [Sewing Aquarium]](https://i3.storeland.net/2/7889/178882580/baec64/holter-bra-na-osnove-chashki-sewing-aquarium.png "Холтер бра на основе чашки [Sewing Aquarium]")
![Хольтер без косточки из кружева [lingerie_academy]](https://i4.storeland.net/2/7889/178882579/baec64/holter-bez-kostochki-iz-kruzheva-lingerieacademy.png "Хольтер без косточки из кружева [lingerie_academy]")
![Хачапури: Имеретинский/Аджарский [another_georgia]](https://i3.storeland.net/2/7889/178882568/baec64/hachapuri-imeretinskij-adzharskij-anothergeorgia.jpg "Хачапури: Имеретинский/Аджарский [another_georgia]")
ОНЛАЙН-КУРС ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ
16 видео-лекций и уроков технологического раздела + 13 проверенных рецептов и два бонусных!
Программа курса кураса состоит из 4 разделов + БОНУС
1 раздел: Технологический
Лимонный пирог на закваске и на ФД с МКБ
Медовик на латышский лад
Расчёт тайминга для нескольких рецептов для запека в один день
Правила технических условий и подбора температур для работы с разными видами теста
Фруктовая закваска/дрожжи
Ржаная закваска по Детмольдерской технологии
Пшеничная закваска жидкая
Работа со ржаным тестом, правила ферментации, расстойки, формовки и выпекания
Работа с пшеничным тестом, правила ферментации, замеса, развития клейковины, формовка, выпекание.
Формовка и правила натяжения теста для работы с надрезами
Хлеб без замеса (развитие клейковины и ленивая ферментация влажных хлебов)
Правила расчета заквасок, роль опары для улучшения работы дрожжей и МКБ
Подбор оборудования для хлебопечения по оптимальным ценам
Правила комбинирования муки для получения желаемого результата при замесе теста разной влажности
Ссылки на выбор оборудования и ингредиентов для хлебопечения
Шпаргалка по таймингу освежения ржаной и пшеничной закваски
Разбор причин возникновения дефектов хлеба
Полный ликбез по работе с технологическими картами
2 раздел: Ржанопшеничный хлеб
Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами
Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой
Немецкий хлеб на тёмном нефильтрованном пиве
100% ржаной хлеб на дельмонтовской закваске
3 раздел: Ржаной хлеб
Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским мотивам
Нарочанский хлеб
Морковный заварной хлеб
4 раздел: Пшеничный хлеб
Шоколадный хлеб
Французская булка в разных вариациях
Солнечный тыквенный с шафраном и яблоками
Вермонсткий хлеб
Багеты пшеничные
Гречневый хлеб с пшеницей