[Кондитерка] Зефир в шоколаде (Александра Ноздрачева)

'Тадааам!
Уже можно, можно бежать на мой сайт в раздел 'видеоуроки' и покупать просмотр видеоурока ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ. К видеоуроку я подготовила технологическую карту на 10 листов. Рецептура, подробное описание процесса, инвентаря, немного так необходимой теории про белок, агар-агар и много всяких нюансов. Приложила материал о шоколаде, для тех, кто с ним очень желает ближе познакомиться.'


Продолжительность: 27 минут
Качество: FHD

Программа:

  • теория работы с белком, сахаром, жирами, шоколадом
  • рецепты
    • яблочный
  • техника работы с кондитерским мешком
  • техника работы с силиконовыми формами
  • техника работы с шоколадом
  • разбор возможных ошибок и нюансов