[Марина Каманина] Аффинаж сыров (2021)
Цена:
99
Рекомендации
![[Ольга Сюткина] Запеканки (2022)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032120/baec64/olga-syutkina-zapekanki-2022.png "[Ольга Сюткина] Запеканки (2022)")
![[Ольга Шлычкова] Базовый кондитерский курс (2020)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032119/baec64/olga-shlychkova-bazovyj-konditerskij-kurs-2020.png "[Ольга Шлычкова] Базовый кондитерский курс (2020)")
![[Ольга Пекарько] Пеки/ешь/худей (2021)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032118/baec64/olga-pekarko-peki-esh-hudej-2021.png "[Ольга Пекарько] Пеки/ешь/худей (2021)")
![[Ольга Неблогер] Дегидратор. Запасы на зиму (2022)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032117/baec64/olga-nebloger-degidrator-zapasy-na-zimu-2022.png "[Ольга Неблогер] Дегидратор. Запасы на зиму (2022)")
![[Ольга Казанцева] Кондитерские курсы (2020)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032115/baec64/olga-kazanceva-konditerskie-kursy-2020.png "[Ольга Казанцева] Кондитерские курсы (2020)")
![[Ольга Иванова] Домашнее вкусное мороженое (2021)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032114/baec64/olga-ivanova-domashnee-vkusnoe-morozhenoe-2021.png "[Ольга Иванова] Домашнее вкусное мороженое (2021)")
![[Ольга Иванова] Домашняя пастила без сахара (2021)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032113/baec64/olga-ivanova-domashnyaya-pastila-bez-sahara-2021.png "[Ольга Иванова] Домашняя пастила без сахара (2021)")
![[Ольга Фан-Юнг] Новогодние кексы (2020)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032112/baec64/olga-fan-yung-novogodnie-keksy-2020.png "[Ольга Фан-Юнг] Новогодние кексы (2020)")
![[Ольга Дзюбан] Тайны живого хлеба](https://i2.storeland.net/2/8204/182032111/baec64/olga-dzyuban-tajny-zhivogo-hleba.png "[Ольга Дзюбан] Тайны живого хлеба")
![[Ольга Демидова] Три сладких вебинаров (2019)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032110/baec64/olga-demidova-tri-sladkih-vebinarov-2019.png "[Ольга Демидова] Три сладких вебинаров (2019)")
![[Ольга Деффи] Небанальные закуски №2 (2021)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032109/baec64/olga-deffi-nebanalnye-zakuski-2-2021.png "[Ольга Деффи] Небанальные закуски №2 (2021)")
![[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Вкусное меню 18.0 (2020)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032108/baec64/olga-danchuk-elena-voroncova-vkusnoe-menyu-18-0-2020.png "[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Вкусное меню 18.0 (2020)")
![[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Вкусное меню 16.0 (2020)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032107/baec64/olga-danchuk-elena-voroncova-vkusnoe-menyu-16-0-2020.png "[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Вкусное меню 16.0 (2020)")
![[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Вкусное меню 11.0 (2020)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032106/baec64/olga-danchuk-elena-voroncova-vkusnoe-menyu-11-0-2020.png "[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Вкусное меню 11.0 (2020)")
![[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Сборник баклажаны (2022)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032105/baec64/olga-danchuk-elena-voroncova-sbornik-baklazhany-2022.png "[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Сборник баклажаны (2022)")
![[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Маринованные закуски к шашлыкам (2022)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032104/baec64/olga-danchuk-elena-voroncova-marinovannye-zakuski-k-shashlykam-2022.png "[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Маринованные закуски к шашлыкам (2022)")
![[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Ленивая заморозка (2022)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032103/baec64/olga-danchuk-elena-voroncova-lenivaya-zamorozka-2022.png "[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Ленивая заморозка (2022)")
![[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Кабачки всемогущие (2022)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032102/baec64/olga-danchuk-elena-voroncova-kabachki-vsemogushhie-2022.png "[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Кабачки всемогущие (2022)")
![[Ольга Бородина] Смузи для красоты и здоровья (2022)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032101/baec64/olga-borodina-smuzi-dlya-krasoty-i-zdorovya-2022.png "[Ольга Бородина] Смузи для красоты и здоровья (2022)")
![[Ольга Богатова] Зелёные каникулы (2022)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032100/baec64/olga-bogatova-zelonye-kanikuly-2022.png "[Ольга Богатова] Зелёные каникулы (2022)")
![[Ольга Богатова] Торты, бисквиты, куличи, мороженое, профитроли, нарезные пирожные (2022)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032098/baec64/olga-bogatova-torty-biskvity-kulichi-morozhenoe-profitroli-nareznye-pirozhnye-2022.png "[Ольга Богатова] Торты, бисквиты, куличи, мороженое, профитроли, нарезные пирожные (2022)")
![[Ольга Богатова] Дизайнерские капкейки (2019)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032097/baec64/olga-bogatova-dizajnerskie-kapkejki-2019.png "[Ольга Богатова] Дизайнерские капкейки (2019)")
![[Ольга Богатова] 5 салатов. 5 заправок (2022)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032096/baec64/olga-bogatova-5-salatov-5-zapravok-2022.png "[Ольга Богатова] 5 салатов. 5 заправок (2022)")
![[Олеся Шубина] Марафон по выпечке. Печеньки (2021)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032095/baec64/olesya-shubina-marafon-po-vypechke-pechenki-2021.png "[Олеся Шубина] Марафон по выпечке. Печеньки (2021)")
![[Олексей Онегин] Гайд по морепродуктам (2021)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032094/baec64/oleksej-onegin-gajd-po-moreproduktam-2021.png "[Олексей Онегин] Гайд по морепродуктам (2021)")
![[Oleandrus] Гайд «Бутерсутра» (2020)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032093/baec64/oleandrus-gajd-butersutra-2020.png "[Oleandrus] Гайд «Бутерсутра» (2020)")
![[Okucherova_] Вебинар по веганству (2020)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032092/baec64/okucherova-vebinar-po-veganstvu-2020.png "[Okucherova_] Вебинар по веганству (2020)")
![[okucherova_] Топ простых и вкусных рецептов (2020)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032091/baec64/okucherova-top-prostyh-i-vkusnyh-receptov-2020.png "[okucherova_] Топ простых и вкусных рецептов (2020)")
![[Оксана Мицкевич] Секреты здоровой выпечки. Пасхальные куличи. Сделай вкусное - полезным](https://i1.storeland.net/2/8204/182032090/baec64/oksana-mickevich-sekrety-zdorovoj-vypechki-pashalnye-kulichi-sdelaj-vkusnoe-poleznym.png "[Оксана Мицкевич] Секреты здоровой выпечки. Пасхальные куличи. Сделай вкусное - полезным")
![[Оксана Цукур] Организация пространства на кухне (2021)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032089/baec64/oksana-cukur-organizaciya-prostranstva-na-kuhne-2021.png "[Оксана Цукур] Организация пространства на кухне (2021)")
![[Оксана Барчева] Парад вкусов (2019)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032088/baec64/oksana-barcheva-parad-vkusov-2019.png "[Оксана Барчева] Парад вкусов (2019)")
![[Novikov School] [Владислав Гришин] Готовим плов (2022)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032087/baec64/novikov-school-vladislav-grishin-gotovim-plov-2022.png "[Novikov School] [Владислав Гришин] Готовим плов (2022)")
![[Novikov School] [Александр Цуканов] Лепим пельмени (2022)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032086/baec64/novikov-school-aleksandr-cukanov-lepim-pelmeni-2022.png "[Novikov School] [Александр Цуканов] Лепим пельмени (2022)")
![[Novikov School] Всё о мясе с Праймбиф](https://i1.storeland.net/2/8204/182032085/baec64/novikov-school-vso-o-myase-s-prajmbif.png "[Novikov School] Всё о мясе с Праймбиф")
![[Novikov School] Вкусы Средиземноморья](https://i3.storeland.net/2/8204/182032084/baec64/novikov-school-vkusy-sredizemnomorya.png "[Novikov School] Вкусы Средиземноморья")
![[Novikov School] Ужины с вином](https://i3.storeland.net/2/8204/182032083/baec64/novikov-school-uzhiny-s-vinom.png "[Novikov School] Ужины с вином")
![[Novikov School] Рыба и морепродукты (2021)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032082/baec64/novikov-school-ryba-i-moreprodukty-2021.png "[Novikov School] Рыба и морепродукты (2021)")
![[Novikov School] Пора печь блины (2022)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032081/baec64/novikov-school-pora-pech-bliny-2022.png "[Novikov School] Пора печь блины (2022)")
![[Novikov School] Овощное меню (2022)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032080/baec64/novikov-school-ovoshhnoe-menyu-2022.png "[Novikov School] Овощное меню (2022)")
![[Novikov School] Несладкая выпечка (2020)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032079/baec64/novikov-school-nesladkaya-vypechka-2020.png "[Novikov School] Несладкая выпечка (2020)")
![[Novikov School] Идеальные завтраки: еще больше рецептов (2020)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032078/baec64/novikov-school-idealnye-zavtraki-eshhe-bolshe-receptov-2020.png "[Novikov School] Идеальные завтраки: еще больше рецептов (2020)")
![[Novikov School] Готовим быстро (2020)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032076/baec64/novikov-school-gotovim-bystro-2020.png "[Novikov School] Готовим быстро (2020)")
![[Novikov School] Фастфуд: любимая классика (2022)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032075/baec64/novikov-school-fastfud-lyubimaya-klassika-2022.png "[Novikov School] Фастфуд: любимая классика (2022)")
![[Novikov School] BBQ легко и просто (2021)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032074/baec64/novikov-school-bbq-legko-i-prosto-2021.png "[Novikov School] BBQ легко и просто (2021)")
![[Novikov School] Азиатская кухня](https://i1.storeland.net/2/8204/182032073/baec64/novikov-school-aziatskaya-kuhnya.png "[Novikov School] Азиатская кухня")
![[Нина Тарасова] Вебинар «Фисташковый тарт» (2019)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032072/baec64/nina-tarasova-vebinar-fistashkovyj-tart-2019.png "[Нина Тарасова] Вебинар «Фисташковый тарт» (2019)")
![[Нина Тарасова] Пирожное «Киевское» (2020)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032071/baec64/nina-tarasova-pirozhnoe-kievskoe-2020.png "[Нина Тарасова] Пирожное «Киевское» (2020)")
![[Нина Тарасова] Пасхальный вебинар (2020)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032069/baec64/nina-tarasova-pashalnyj-vebinar-2020.png "[Нина Тарасова] Пасхальный вебинар (2020)")
![[Нина Тарасова] Нарезное пирожное «Тонка» (2020)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032068/baec64/nina-tarasova-nareznoe-pirozhnoe-tonka-2020.png "[Нина Тарасова] Нарезное пирожное «Тонка» (2020)")
![[Нина Тарасова] Нарезное пирожное «Мраморное» (2020)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032067/baec64/nina-tarasova-nareznoe-pirozhnoe-mramornoe-2020.png "[Нина Тарасова] Нарезное пирожное «Мраморное» (2020)")
![[Нина Тарасова] Мармелад (2019)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032066/baec64/nina-tarasova-marmelad-2019.png "[Нина Тарасова] Мармелад (2019)")
![[Нина Тарасова] Macarons (2019)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032065/baec64/nina-tarasova-macarons-2019.png "[Нина Тарасова] Macarons (2019)")
![[Нина Тарасова] Кексы (2020)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032064/baec64/nina-tarasova-keksy-2020.png "[Нина Тарасова] Кексы (2020)")
![[Нина Тарасова] Изысканный мир чизкейков (2022)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032063/baec64/nina-tarasova-izyskannyj-mir-chizkejkov-2022.png "[Нина Тарасова] Изысканный мир чизкейков (2022)")
![[Нина Тарасова] Галеты без границ (2022)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032062/baec64/nina-tarasova-galety-bez-granic-2022.png "[Нина Тарасова] Галеты без границ (2022)")
![[Нина Тарасова] Домашняя выпечка на каждый день (2022)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032061/baec64/nina-tarasova-domashnyaya-vypechka-na-kazhdyj-den-2022.png "[Нина Тарасова] Домашняя выпечка на каждый день (2022)")
![[Нина Тарасова] 32 идеальных завтрака (2022)](https://i2.storeland.net/2/8204/182032060/baec64/nina-tarasova-32-idealnyh-zavtraka-2022.png "[Нина Тарасова] 32 идеальных завтрака (2022)")
![[Никонова Анастасия] Идеальное птичье молоко (2019)](https://i3.storeland.net/2/8204/182032059/baec64/nikonova-anastasiya-idealnoe-ptiche-moloko-2019.png "[Никонова Анастасия] Идеальное птичье молоко (2019)")
![[Николай Гагарин, Артем Валентинов] Заварной кулич «красный бархат» (2021)](https://i4.storeland.net/2/8204/182032058/baec64/nikolaj-gagarin-artem-valentinov-zavarnoj-kulich-krasnyj-barhat-2021.png "[Николай Гагарин, Артем Валентинов] Заварной кулич «красный бархат» (2021)")
![[Николай Гагарин, Артем Валентинов] Пасха в цветах (2021)](https://i1.storeland.net/2/8204/182032055/baec64/nikolaj-gagarin-artem-valentinov-pasha-v-cvetah-2021.png "[Николай Гагарин, Артем Валентинов] Пасха в цветах (2021)")
Автор: Марина Каманина
Название: Аффинаж сыров (2021)
Курс на 4 месяца. Начинающих сыроделов и без опыта на курс не беру.
Что включает курс:
1. Две общих технологии на основе которых можно делать различный аффинаж сыра: мягкие сыры; полутвердые-твердые. Варианты замены заквасок, необходимых аффинажных бактерий, вкусовых бактерий.
2. Уход за коркой (несколько вариантов мытой корки), затирка, травяные рассолы
3. Цветочный вариант для твердых: украшение зрелых сыров и сыров на созревание
4. Цветочный вариант для мягких: украшение зрелых сыров и сыров на созревание
5. Вариант зола: поверхность, внутри для мягких сыров , поверхность для твёрдых сыров
6. Медовая корка с различными наполнителями, сыр твердый на созревание
7. Корка со специями, мягкие сыры и сыры длительной ферментации
8. Травяная корка, вариант Стоун, вариант Альпика- на созревание, сыр в травах- на созревание, также вариант украшение зрелого сыра.
8. Винная корка, затирка, погружение.
9. Сыры в листьях. Варианты. Созревание в листьях. Украшение готовых сыров. Мягкие, твёрдые.
10. Аффинаж сыров с голубой плесенью. Зрелые сыры, украшения.
11. Сборка сырных тортов. Несколько вариантов, от мини до макси. Украшения сырных тортов. Ценовая политика сырных тортов.
Всё перечисленное в видеоформате.
Подробнее:
Скачать:
или