[Pastry Campus] Мраморный кекс и кекс с сухофруктами (Мария Селянина)
Цена:
198
Рекомендации
![[zernoschool] МК «Кулич» (Ахмед Али-заде)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108188/baec64/zernoschool-mk-kulich-ahmed-ali-zade.png "[zernoschool] МК «Кулич» (Ахмед Али-заде)")
![[Выпечка] Хлеб, укрепляющий здоровье. Пакет «Печем и зарабатываем» (Светлана Аристова)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108185/baec64/vypechka-hleb-ukreplyayushhij-zdorove-paket-pechem-i-zarabatyvaem-svetlana-aristova.png "[Выпечка] Хлеб, укрепляющий здоровье. Пакет «Печем и зарабатываем» (Светлана Аристова)")
![[sweetgreens] Безглютеновый хлеб и выпечка. Все сама (Анастасия Гагаркина)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108183/baec64/sweetgreens-bezglyutenovyj-hleb-i-vypechka-vse-sama-anastasiya-gagarkina.jpg "[sweetgreens] Безглютеновый хлеб и выпечка. Все сама (Анастасия Гагаркина)")
![[Смотри.Учись] Пеку хлеб только на закваске (Олеся Чаликова)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108181/baec64/smotri-uchis-peku-hleb-tolko-na-zakvaske-olesya-chalikova.png "[Смотри.Учись] Пеку хлеб только на закваске (Олеся Чаликова)")
![[Школа Тукук] Бизнес-курс «Торты на заказ». Полный курс по тортам от А до Я](https://i4.stat01.com/2/7911/179108180/baec64/shkola-tukuk-biznes-kurs-torty-na-zakaz-polnyj-kurs-po-tortam-ot-a-do-ya.png "[Школа Тукук] Бизнес-курс «Торты на заказ». Полный курс по тортам от А до Я")
![[Щиборщи] Основы домашней выпечки. Базовый (Аида Бубукина, Даша Сонькина, Евгений Гансецкий)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108179/baec64/shhiborshhi-osnovy-domashnej-vypechki-bazovyj-aida-bubukina-dasha-sonkina-evgenij-ganseckij.png "[Щиборщи] Основы домашней выпечки. Базовый (Аида Бубукина, Даша Сонькина, Евгений Гансецкий)")
![[pryanikest] Видео урок 'Балерина'( Ekaterina Turchanonskaya)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108177/baec64/pryanikest-video-urok-balerina-ekaterina-turchanonskaya.png "[pryanikest] Видео урок 'Балерина'( Ekaterina Turchanonskaya)")
![[Пракукинг] ПРАвильная и простая выпечка](https://i2.stat01.com/2/7911/179108176/baec64/prakuking-pravilnaya-i-prostaya-vypechka.png "[Пракукинг] ПРАвильная и простая выпечка")
![[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)](https://i2.stat01.com/2/8205/182044100/baec64/pracooking-prostoe-testo-bezoparnyj-metod-mariya-kudryashova.png "[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)")
![[Pekarko] Рождество. Штоллены + Панеттониум (Ольга Кащиц)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108173/baec64/pekarko-rozhdestvo-shtolleny-panettonium-olga-kashhic.jpg "[Pekarko] Рождество. Штоллены + Панеттониум (Ольга Кащиц)")
![[Pastry School] «Новый год - новый старт», Торт «Три орешка для золушки» (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108169/baec64/pastry-school-novyj-god-novyj-start-tort-tri-oreshka-dlya-zolushki-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] «Новый год - новый старт», Торт «Три орешка для золушки» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry Campus] Закваска для выпечки (lievito madre) (Мария Селянина)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108168/baec64/pastry-campus-zakvaska-dlya-vypechki-lievito-madre-mariya-selyanina.png "[Pastry Campus] Закваска для выпечки (lievito madre) (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Пшеничный хлеб на закваске и багет (Мария Селянина)](https://i3.stat01.com/2/7911/179108167/baec64/pastry-campus-pshenichnyj-hleb-na-zakvaske-i-baget-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Пшеничный хлеб на закваске и багет (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d'G?nes (Мария Селянина)](https://i3.stat01.com/2/7911/179108165/baec64/pastry-campus-biskvity-dlya-vitriny-brauni-kulan-pain-dg-nes-mariya-selyanina.png "[Pastry Campus] Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d'G?nes (Мария Селянина)")
![[pastryismagic] Канеле (Нина Тарасова)](https://i3.stat01.com/2/7911/179108164/baec64/pastryismagic-kanele-nina-tarasova.png "[pastryismagic] Канеле (Нина Тарасова)")
![[Novikov School] Советская выпечка, Пакет 'Участие в курсе' (Галина Рагозина)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108153/baec64/novikov-school-sovetskaya-vypechka-paket-uchastie-v-kurse-galina-ragozina.png "[Novikov School] Советская выпечка, Пакет 'Участие в курсе' (Галина Рагозина)")
![[Mentoreum] Пироги несладкие (Наталия Нинчич)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108149/baec64/mentoreum-pirogi-nesladkie-nataliya-ninchich.png "[Mentoreum] Пироги несладкие (Наталия Нинчич)")
![[MasterClass] Dominique Ansel Teaches French Pastry Fundamentals (Dominique Ansel)](https://i4.stat01.com/2/8205/182045687/baec64/masterclass-dominique-ansel-teaches-french-pastry-fundamentals-dominique-ansel.png "[MasterClass] Dominique Ansel Teaches French Pastry Fundamentals (Dominique Ansel)")
![[L Buchette] Штрудель с индейкой (Людмила Букина)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108147/baec64/l-buchette-shtrudel-s-indejkoj-lyudmila-bukina.jpg "[L Buchette] Штрудель с индейкой (Людмила Букина)")
![[L Buchette] Пирожки дрожжевые (Людмила Букина)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108146/baec64/l-buchette-pirozhki-drozhzhevye-lyudmila-bukina.jpg "[L Buchette] Пирожки дрожжевые (Людмила Букина)")
![[Кулинарная школа ЗОЖигай] без глютена выпечка зож выпечка. Все 4 рецепта (Сергеи? Леонов)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108144/baec64/kulinarnaya-shkola-zozhigaj-bez-glyutena-vypechka-zozh-vypechka-vse-4-recepta-sergei-leonov.png "[Кулинарная школа ЗОЖигай] без глютена выпечка зож выпечка. Все 4 рецепта (Сергеи? Леонов)")
![[Кондитерка] Вебинар по песочному. Май (Ольга Фан-Юнг)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108143/baec64/konditerka-vebinar-po-pesochnomu-maj-olga-fan-yung.png "[Кондитерка] Вебинар по песочному. Май (Ольга Фан-Юнг)")
![[Кондитерка] Трюфель 'Скала' тех.карта (Наталия Гаврилова)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108142/baec64/konditerka-tryufel-skala-teh-karta-nataliya-gavrilova.jpg "[Кондитерка] Трюфель 'Скала' тех.карта (Наталия Гаврилова)")
![[Кондитерка] Рецепт-техника торт «Щелкунчик» (fun__bun)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108141/baec64/konditerka-recept-tehnika-tort-shhelkunchik-funbun.jpg "[Кондитерка] Рецепт-техника торт «Щелкунчик» (fun__bun)")
![[Кондитерка] Низкокалорийные торты. Курс 1 и 2 (abramova.fitcake.school)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108140/baec64/konditerka-nizkokalorijnye-torty-kurs-1-i-2-abramova-fitcake-school.jpg "[Кондитерка] Низкокалорийные торты. Курс 1 и 2 (abramova.fitcake.school)")
![[Кондитерка] Диетические торты (vorobey_pp)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108139/baec64/konditerka-dieticheskie-torty-vorobeypp.png "[Кондитерка] Диетические торты (vorobey_pp)")
![[Just do bread] Творожный штоллен (Александр Резников)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108138/baec64/just-do-bread-tvorozhnyj-shtollen-aleksandr-reznikov.png "[Just do bread] Творожный штоллен (Александр Резников)")
![[Just do bread] Рождественский штоллен (Александр Резников)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108137/baec64/just-do-bread-rozhdestvenskij-shtollen-aleksandr-reznikov.png "[Just do bread] Рождественский штоллен (Александр Резников)")
![[Just do bread] Яблочный штрудель (Александр Резников)](https://i4.stat01.com/2/7911/179108136/baec64/just-do-bread-yablochnyj-shtrudel-aleksandr-reznikov.png "[Just do bread] Яблочный штрудель (Александр Резников)")
![[Хлебомолы] Тартин](https://i1.stat01.com/2/7911/179108133/baec64/hlebomoly-tartin.png "[Хлебомолы] Тартин")
![[Хлебомолы] Ржаная закваска и ржаной хлеб (Елена Железняк, Артур Фирак)](https://i1.stat01.com/2/7911/179108131/baec64/hlebomoly-rzhanaya-zakvaska-i-rzhanoj-hleb-elena-zheleznyak-artur-firak.jpg "[Хлебомолы] Ржаная закваска и ржаной хлеб (Елена Железняк, Артур Фирак)")
![[Хлебомолы] Рождественская сдоба](https://i3.stat01.com/2/7911/179108129/baec64/hlebomoly-rozhdestvenskaya-sdoba.png "[Хлебомолы] Рождественская сдоба")
![[Хлебомолы] Пшеничный и ржаной хлеб](https://i3.stat01.com/2/7911/179108128/baec64/hlebomoly-pshenichnyj-i-rzhanoj-hleb.png "[Хлебомолы] Пшеничный и ржаной хлеб")
![[Хлебомолы] Круассаны и сдоба на закваске](https://i4.stat01.com/2/7911/179108126/baec64/hlebomoly-kruassany-i-sdoba-na-zakvaske.jpg "[Хлебомолы] Круассаны и сдоба на закваске")
![[elen_pro_cake] Пасхальный курс (Елена Курзакова)](https://i3.stat01.com/2/7911/179108121/baec64/elenprocake-pashalnyj-kurs-elena-kurzakova.jpg "[elen_pro_cake] Пасхальный курс (Елена Курзакова)")
![[Egor Team] Круассаны и не только (Дмитрий Иванов)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108120/baec64/egor-team-kruassany-i-ne-tolko-dmitrij-ivanov.png "[Egor Team] Круассаны и не только (Дмитрий Иванов)")
![[egor.team] Хлеб и выпечка. Современный пекарь (Егор Козловский)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108119/baec64/egor-team-hleb-i-vypechka-sovremennyj-pekar-egor-kozlovskij.png "[egor.team] Хлеб и выпечка. Современный пекарь (Егор Козловский)")
![[Craftsy] Креативные техники создания печенья (Джорджан Белл)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108117/baec64/craftsy-kreativnye-tehniki-sozdaniya-pechenya-dzhordzhan-bell.png "[Craftsy] Креативные техники создания печенья (Джорджан Белл)")
![[choc_o_choc] Миндальное печенье, Апельсиновые кексы, Саблированные орехи, Булочки с шоколадом и карамельной заливкой](https://i2.stat01.com/2/7911/179108116/baec64/chocochoc-mindalnoe-pechene-apelsinovye-keksy-sablirovannye-orehi-bulochki-s-shokoladom-i-karamelnoj-zalivkoj.jpg "[choc_o_choc] Миндальное печенье, Апельсиновые кексы, Саблированные орехи, Булочки с шоколадом и карамельной заливкой")
![[Awaken school] Кулич без глютена на закваске (Елена Шпак, Елена Богданова)](https://i2.stat01.com/2/7911/179108114/baec64/awaken-school-kulich-bez-glyutena-na-zakvaske-elena-shpak-elena-bogdanova.jpg "[Awaken school] Кулич без глютена на закваске (Елена Шпак, Елена Богданова)")
![Серия онлайн уроков от школы кондитеров [Кондитория]](https://i3.stat01.com/2/7911/179108088/baec64/seriya-onlajn-urokov-ot-shkoly-konditerov-konditoriya.png "Серия онлайн уроков от школы кондитеров [Кондитория]")
На этом курсе автор разбирает тонкости приготовления базового кексового теста.
Тот самый фунтовый кекс (pound cake), адаптированный под современные вкусы.
Как добиться хорошей эмульсии? Зачем (и надо ли) оставлять тесто на ночь в холодильнике?
Как сделать кекс с цукатами и/или сухофруктами, чтобы они все не уплыли вниз при выпекании?
Как подготовить сухофрукты к выпечке и какие лучше использовать?
А мраморный кекс? Как сделать 'ту самую знаменитую грушу' из слоев теста, за которую идет борьба студентов французских кондитерских школ?
Как и чем можно украсить кексы такого типа? Делимся с вами идеями для декора.