Плов. Кулинарное исследование (Сталик Ханкишиев)
Цена:
264
Рекомендации
О книге: думаю, автор известен всем любителям кулинарии:
- Двукратный победитель международного конкурса кулинарных книг 'Гурман': Париж-2013 и Пекин-2014! (кулинарный Оскар).
- Двукратный лауреат 'Книжной премии рунета' - Первое место в жанре non-fiction.
Узбекская пословица гласит: 'Когда человек богат, он ест плов, когда беден - он ест только плов'. Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей - как все это включать в состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции - и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки. В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!