[Пракукинг] Всё о сырой рыбе (Ольга Шенкерман)
Цена:
418
Рекомендации
![[wow-buket] Ягодные букеты](https://i2.stat01.com/2/7910/179097127/baec64/wow-buket-yagodnye-bukety.jpg "[wow-buket] Ягодные букеты")
![[Welldone] Гастрономия. Тариф 'Супер Шеф' (Мария Шелушенко, Антон Курганов)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097123/baec64/welldone-gastronomiya-tarif-super-shef-mariya-shelushenko-anton-kurganov.jpg "[Welldone] Гастрономия. Тариф 'Супер Шеф' (Мария Шелушенко, Антон Курганов)")
![[Вега Онлайн Школа] Вегетарианская Италия. Ризотто (Харипатия)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097119/baec64/vega-onlajn-shkola-vegetarianskaya-italiya-rizotto-haripatiya.jpg "[Вега Онлайн Школа] Вегетарианская Италия. Ризотто (Харипатия)")
![[Вега Онлайн Школа] Экадашное меню. Месяц 3 (Хариприя)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097116/baec64/vega-onlajn-shkola-jekadashnoe-menyu-mesyac-3-haripriya.png "[Вега Онлайн Школа] Экадашное меню. Месяц 3 (Хариприя)")
![[Udemy] Vegan and Gluten-free desserts - easy, yummy, fantastic (Даниэль Маупертюа)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097112/baec64/udemy-vegan-and-gluten-free-desserts-easy-yummy-fantastic-danijel-maupertyua.jpg "[Udemy] Vegan and Gluten-free desserts - easy, yummy, fantastic (Даниэль Маупертюа)")
![[Udemy] Грузинские вина. Белые и Красные вина. 2020 (Светлана Попова)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097110/baec64/udemy-gruzinskie-vina-belye-i-krasnye-vina-2020-svetlana-popova.jpg "[Udemy] Грузинские вина. Белые и Красные вина. 2020 (Светлана Попова)")
![[The Chef] Печенье 'Диамант' (Александр Трофименков)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097106/baec64/the-chef-pechene-diamant-aleksandr-trofimenkov.jpg "[The Chef] Печенье 'Диамант' (Александр Трофименков)")
![[The Chef] Кулинарам: любителям и профессионалам. Видеоуроки](https://i3.stat01.com/2/7910/179097102/baec64/the-chef-kulinaram-lyubitelyam-i-professionalam-videouroki.jpg "[The Chef] Кулинарам: любителям и профессионалам. Видеоуроки")
![[Sweets Academy] Курс «Фитнес-десерты» (Ольга Фоминых)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097100/baec64/sweets-academy-kurs-fitnes-deserty-olga-fominyh.jpg "[Sweets Academy] Курс «Фитнес-десерты» (Ольга Фоминых)")
![[Sweеtest life by Lёlя] Муссовые Диетические Десерты (Ольга Lёlя Николаевна)](https://i4.stat01.com/2/8205/182045500/baec64/sweetest-life-by-ljolya-mussovye-dieticheskie-deserty-olga-ljolya-nikolaevna.png "[Sweеtest life by Lёlя] Муссовые Диетические Десерты (Ольга Lёlя Николаевна)")
![[Sweetburg]Тех.карты «Коктейльная вечеринка» (Климчева Екатерина)](https://i4.stat01.com/2/8204/182039437/baec64/sweetburg-teh-karty-koktejlnaya-vecherinka-klimcheva-ekaterina.png "[Sweetburg]Тех.карты «Коктейльная вечеринка» (Климчева Екатерина)")
![[sundae_cookers] Урок 4. Цветы из глазури (Анна и Константин Олейники)](https://i1.stat01.com/2/8205/182041328/baec64/sundaecookers-urok-4-cvety-iz-glazuri-anna-i-konstantin-olejniki.png "[sundae_cookers] Урок 4. Цветы из глазури (Анна и Константин Олейники)")
![[Школа сушиста Sensei] Шушист-мастер (shkola_sensei)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097092/baec64/shkola-sushista-sensei-shushist-master-shkolasensei.png "[Школа сушиста Sensei] Шушист-мастер (shkola_sensei)")
![[ЩиБорщи] Завтраки: творог](https://i2.stat01.com/2/7910/179097086/baec64/shhiborshhi-zavtraki-tvorog.jpg "[ЩиБорщи] Завтраки: творог")
![[Щиборщи] Суп риболлита (Владимир Инжуватов)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097081/baec64/shhiborshhi-sup-ribollita-vladimir-inzhuvatov.jpg "[Щиборщи] Суп риболлита (Владимир Инжуватов)")
![[Щиборщи] Средиземноморский суп (Владимир Инжуватов)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097077/baec64/shhiborshhi-sredizemnomorskij-sup-vladimir-inzhuvatov.jpg "[Щиборщи] Средиземноморский суп (Владимир Инжуватов)")
![[Щиборщи] Солянка мясная (Владимир Инжуватов)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097075/baec64/shhiborshhi-solyanka-myasnaya-vladimir-inzhuvatov.jpg "[Щиборщи] Солянка мясная (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Разнообразные завтраки, как в кафе (Владимир Инжуватов)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097068/baec64/shhiborshhi-raznoobraznye-zavtraki-kak-v-kafe-vladimir-inzhuvatov.png "[ЩиБорщи] Разнообразные завтраки, как в кафе (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Продвинутая домашняя выпечка](https://i2.stat01.com/2/7910/179097066/baec64/shhiborshhi-prodvinutaya-domashnyaya-vypechka.jpg "[ЩиБорщи] Продвинутая домашняя выпечка")
![[ЩиБорщи] Основы домашней кулинарии (Владимир Инжуватов)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097062/baec64/shhiborshhi-osnovy-domashnej-kulinarii-vladimir-inzhuvatov.jpg "[ЩиБорщи] Основы домашней кулинарии (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Мастер-класс 'Конструктор супов' (Владимир Инжуватов)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097058/baec64/shhiborshhi-master-klass-konstruktor-supov-vladimir-inzhuvatov.png "[ЩиБорщи] Мастер-класс 'Конструктор супов' (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Мастер-класс 'Конструктор салатов' (Владимир Инжуватов)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097054/baec64/shhiborshhi-master-klass-konstruktor-salatov-vladimir-inzhuvatov.png "[ЩиБорщи] Мастер-класс 'Конструктор салатов' (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Мастер-класс 'Конструктор омлетов' (Владимир Инжуватов)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097053/baec64/shhiborshhi-master-klass-konstruktor-omletov-vladimir-inzhuvatov.jpg "[ЩиБорщи] Мастер-класс 'Конструктор омлетов' (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Курс по завтракам (Владимир Инжуватов)](https://i4.stat01.com/2/7910/179097049/baec64/shhiborshhi-kurs-po-zavtrakam-vladimir-inzhuvatov.jpg "[ЩиБорщи] Курс по завтракам (Владимир Инжуватов)")
![[Щиборщи] Куриный суп с кнедлями (Владимир Инжуватов)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097047/baec64/shhiborshhi-kurinyj-sup-s-knedlyami-vladimir-inzhuvatov.jpg "[Щиборщи] Куриный суп с кнедлями (Владимир Инжуватов)")
![[Щиборщи] Классический борщ (Владимир Инжуватов)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097042/baec64/shhiborshhi-klassicheskij-borshh-vladimir-inzhuvatov.jpg "[Щиборщи] Классический борщ (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Идеальный ужин + Кулинарные основы + Завтраки + Кулинарный класс + Продвинутая домашняя выпечка](https://i2.stat01.com/2/7910/179097038/baec64/shhiborshhi-idealnyj-uzhin-kulinarnye-osnovy-zavtraki-kulinarnyj-klass-prodvinutaya-domashnyaya-vypechka.jpg "[ЩиБорщи] Идеальный ужин + Кулинарные основы + Завтраки + Кулинарный класс + Продвинутая домашняя выпечка")
![[ЩиБорщи] Базовый кулинарный курс. Кулинарные основы. Октябрь 2019 (Владимир Инжуватов)](https://i4.stat01.com/2/7910/179097037/baec64/shhiborshhi-bazovyj-kulinarnyj-kurs-kulinarnye-osnovy-oktyabr-2019-vladimir-inzhuvatov.png "[ЩиБорщи] Базовый кулинарный курс. Кулинарные основы. Октябрь 2019 (Владимир Инжуватов)")
![[ЩиБорщи] Базовый кулинарный курс готовьте дома как повар (Владимир Инжуватов, Ринат Садыков)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097036/baec64/shhiborshhi-bazovyj-kulinarnyj-kurs-gotovte-doma-kak-povar-vladimir-inzhuvatov-rinat-sadykov.png "[ЩиБорщи] Базовый кулинарный курс готовьте дома как повар (Владимир Инжуватов, Ринат Садыков)")
![[shelusha_food] Праздничный стол (Мария Шелушенко)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097035/baec64/shelushafood-prazdnichnyj-stol-mariya-shelushenko.png "[shelusha_food] Праздничный стол (Мария Шелушенко)")
![[schiborschi] Учим понимать кулинарию и готовить без рецептов!](https://i2.stat01.com/2/7910/179097033/baec64/schiborschi-uchim-ponimat-kulinariyu-i-gotovit-bez-receptov.jpg "[schiborschi] Учим понимать кулинарию и готовить без рецептов!")
![[Садовый мир] Вкусные рецепты зимних заготовок. Консервируем овощи, фрукты и ягоды. Тариф 'Premium комплект'](https://i2.stat01.com/2/7910/179097032/baec64/sadovyj-mir-vkusnye-recepty-zimnih-zagotovok-konserviruem-ovoshhi-frukty-i-yagody-tarif-premium-komplekt.jpg "[Садовый мир] Вкусные рецепты зимних заготовок. Консервируем овощи, фрукты и ягоды. Тариф 'Premium комплект'")
![[puzzlebrain] Все о молочных продуктах: курс от нутрициолога (Надежда Тихомирова)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097025/baec64/puzzlebrain-vse-o-molochnyh-produktah-kurs-ot-nutriciologa-nadezhda-tihomirova.jpg "[puzzlebrain] Все о молочных продуктах: курс от нутрициолога (Надежда Тихомирова)")
![[Puzzlebrain] Рецепты южной кухни: быстро, просто и оригинально (Константин Жук)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097023/baec64/puzzlebrain-recepty-yuzhnoj-kuhni-bystro-prosto-i-originalno-konstantin-zhuk.jpg "[Puzzlebrain] Рецепты южной кухни: быстро, просто и оригинально (Константин Жук)")
![[puzzlebrain] Псевдо-ЗОЖ продукты: как распознать и чем заменить (Надежда Тихомирова)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097022/baec64/puzzlebrain-psevdo-zozh-produkty-kak-raspoznat-i-chem-zamenit-nadezhda-tihomirova.jpg "[puzzlebrain] Псевдо-ЗОЖ продукты: как распознать и чем заменить (Надежда Тихомирова)")
![[puzzlebrain] Почувствуй вкус Италии: рецепты популярных блюд от шефа (Егор Трегубов)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097021/baec64/puzzlebrain-pochuvstvuj-vkus-italii-recepty-populyarnyh-blyud-ot-shefa-egor-tregubov.jpg "[puzzlebrain] Почувствуй вкус Италии: рецепты популярных блюд от шефа (Егор Трегубов)")
![[puzzlebrain] Пиццемания: 6 оригинальных рецептов на любой вкус (Егор Трегубов)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097020/baec64/puzzlebrain-piccemaniya-6-originalnyh-receptov-na-lyuboj-vkus-egor-tregubov.jpg "[puzzlebrain] Пиццемания: 6 оригинальных рецептов на любой вкус (Егор Трегубов)")
![[Puzzlebrain] Пальчики оближешь: 5 праздничных рецептов (Кристина Федорова)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097019/baec64/puzzlebrain-palchiki-oblizhesh-5-prazdnichnyh-receptov-kristina-fedorova.jpg "[Puzzlebrain] Пальчики оближешь: 5 праздничных рецептов (Кристина Федорова)")
![[puzzlebrain] Овсянка, сэр! 7 идей питательных и вкусных завтраков (Екатерина Сибирякова)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097018/baec64/puzzlebrain-ovsyanka-ser-7-idej-pitatelnyh-i-vkusnyh-zavtrakov-ekaterina-sibiryakova.jpg "[puzzlebrain] Овсянка, сэр! 7 идей питательных и вкусных завтраков (Екатерина Сибирякова)")
![[puzzlebrain] Какие жиры нужны организму: вся правда о маслах (Надежда Тихомирова)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097017/baec64/puzzlebrain-kakie-zhiry-nuzhny-organizmu-vsya-pravda-o-maslah-nadezhda-tihomirova.jpg "[puzzlebrain] Какие жиры нужны организму: вся правда о маслах (Надежда Тихомирова)")
![[Puzzlebrain] Изысканный декор и вкус: 5 десертов как в ресторане (Мария Портнова)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097016/baec64/puzzlebrain-izyskannyj-dekor-i-vkus-5-desertov-kak-v-restorane-mariya-portnova.jpg "[Puzzlebrain] Изысканный декор и вкус: 5 десертов как в ресторане (Мария Портнова)")
![[puzzlebrain] Чем заменить сахар: безопасные аналоги (Надежда Тихомирова)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097015/baec64/puzzlebrain-chem-zamenit-sahar-bezopasnye-analogi-nadezhda-tihomirova.jpg "[puzzlebrain] Чем заменить сахар: безопасные аналоги (Надежда Тихомирова)")
![[Puzzlebrain] Чем вегану заменить мясо: 6 авторских рецептов от шефа (Александр Першин)](https://i1.stat01.com/2/7910/179097014/baec64/puzzlebrain-chem-veganu-zamenit-myaso-6-avtorskih-receptov-ot-shefa-aleksandr-pershin.jpg "[Puzzlebrain] Чем вегану заменить мясо: 6 авторских рецептов от шефа (Александр Першин)")
![[puzzlebrain] 6 блюд из морепродуктов: ресторанная кухня дома (Павел Хохлов)](https://i4.stat01.com/2/7910/179097013/baec64/puzzlebrain-6-blyud-iz-moreproduktov-restorannaya-kuhnya-doma-pavel-hohlov.jpg "[puzzlebrain] 6 блюд из морепродуктов: ресторанная кухня дома (Павел Хохлов)")
![[Puzzlebrain] 5 тортов от шеф?кондитера: от слоеного до муссового (Кристина Федорова)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097012/baec64/puzzlebrain-5-tortov-ot-shef-konditera-ot-sloenogo-do-mussovogo-kristina-fedorova.jpg "[Puzzlebrain] 5 тортов от шеф?кондитера: от слоеного до муссового (Кристина Федорова)")
![[ProLife School] Готовь как шеф-повар! Пакет Онлайн, 2020 год (Максим Голосов, Олеся Терещенко)](https://i2.stat01.com/2/7910/179097011/baec64/prolife-school-gotov-kak-shef-povar-paket-onlajn-2020-god-maksim-golosov-olesya-tereshhenko.jpg "[ProLife School] Готовь как шеф-повар! Пакет Онлайн, 2020 год (Максим Голосов, Олеся Терещенко)")
![[Pra Cooking] Простые рецепты из простых ингредиентов](https://i2.stat01.com/2/7910/179097010/baec64/pra-cooking-prostye-recepty-iz-prostyh-ingredientov.jpg "[Pra Cooking] Простые рецепты из простых ингредиентов")
![[Pra Cooking] Грузия с нами (Ольга Сюткина)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097009/baec64/pra-cooking-gruziya-s-nami-olga-syutkina.jpg "[Pra Cooking] Грузия с нами (Ольга Сюткина)")
![[Пракукинг] Украинская кухня (Ольга Шенкерман)](https://i3.stat01.com/2/7910/179097008/baec64/prakuking-ukrainskaya-kuhnya-olga-shenkerman.jpg "[Пракукинг] Украинская кухня (Ольга Шенкерман)")
![[Пракукинг] Русская кухня (Ольга Сюткина, Ольга Шенкерман)](https://i4.stat01.com/2/7910/179097007/baec64/prakuking-russkaya-kuhnya-olga-syutkina-olga-shenkerman.png "[Пракукинг] Русская кухня (Ольга Сюткина, Ольга Шенкерман)")
![[Пракукинг] Пространство кухни, оптимальное обустройство кухни и выбор посуды](https://i3.stat01.com/2/7910/179097006/baec64/prakuking-prostranstvo-kuhni-optimalnoe-obustrojstvo-kuhni-i-vybor-posudy.png "[Пракукинг] Пространство кухни, оптимальное обустройство кухни и выбор посуды")
![[Пракукинг] Простой и правильный хлеб](https://i4.stat01.com/2/7910/179097005/baec64/prakuking-prostoj-i-pravilnyj-hleb.png "[Пракукинг] Простой и правильный хлеб")
![[Пракукинг] Правильные технологии - об основных, самых важных технологиях приготовления еды и понимании процессов](https://i1.stat01.com/2/7910/179097004/baec64/prakuking-pravilnye-tehnologii-ob-osnovnyh-samyh-vazhnyh-tehnologiyah-prigotovleniya-edy-i-ponimanii-processov.png "[Пракукинг] Правильные технологии - об основных, самых важных технологиях приготовления еды и понимании процессов")
![[Пракукинг] ПРАвильные блюда из фарша](https://i2.stat01.com/2/7910/179097003/baec64/prakuking-pravilnye-blyuda-iz-farsha.jpg "[Пракукинг] ПРАвильные блюда из фарша")
![[Пракукинг] ПРАвильные блины и оладьи мира](https://i4.stat01.com/2/7910/179097002/baec64/prakuking-pravilnye-bliny-i-oladi-mira.jpg "[Пракукинг] ПРАвильные блины и оладьи мира")
Содержание
- Коротко обо всем
- Вступление
- Безопасность
- Выбор рыбы
- Покупка и хранение рыбы
- Виды рыбы
- Разделка и нарезка рыбы
- Технологии приготовления
- Продукты и оборудование
- Тартары
- Тартар из лосося в азиатском стиле
- Тартар из тунца
- Тартар из гребешка с огурцом
- Карпаччо и крудо
- Карпаччо из гребешка
- Карпаччо из лосося
- Крудо из креветок
- Карпаччо из тунца с каперсами
- Обжаренное карпаччо
- Поке
- Поке из тунца
- Поке из лосося
- Поке из осьминога с мисо
- Поке из осьминога с кимчи
- Севиче
- Классическое севиче
- Севиче миксто с готовыми морепродуктами
- Сашими
- Мастер-рецепт cашими
- Салаты с сырой рыбой
- Салат из киноа со свежим лососем
- Соленая рыба
- Гравлакс с тмином и кориандром
- Быстрая малосольная семга
- Интервью
- с Владимиром Потаповым
- с Олегом Гугунавой.