Современная ремесленная пекарня. Книга первая. Выпечка (Юлия Леликова)
Рекомендации
![Создание персонажа в 3ds Max / 3ds Max character creation, RUS [3DTotal]](https://i3.storeland.net/2/7927/179263953/baec64/sozdanie-personazha-v-3ds-max-3ds-max-character-creation-rus-3dtotal.png "Создание персонажа в 3ds Max / 3ds Max character creation, RUS [3DTotal]")
Данная книга является практическим пособием для ремесленников, пекарей и кондитеров. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты все 'секреты' опытного технолога. Само издание условно разделено на две части: теоретическую базу знаний и рецептурный сборник с подробными рекомендациями.
Юлия Леликова - практикующий технолог предприятий общественного питания, на счету которого числится более 20 пекарен и разработка технико-технологических карт для ведущих хлебзаводов России. Аспирант Государственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, шеф-пекарь в кулинарной школе «Хлеб и еда», эксперт программы «Контрольная закупка» на Первом канале и «Естественный отбор» на ТВЦ. Автор книги «Как открыть пекарню-кондитерскую» (2017г., изд. «Ресторанные ведомости»).