Технологическая карта муссового торта 'Камелия' (Елена Богомолова)

Технологическая карта муссового торта Камелия:

?? Миндальный бисквит с цедрой лимона
?? Земляничное конфи
?? Ганаш с марципаном
?? Мусс с зеленым чаем 'Молочный улун'

Миндальный бисквит с цедрой лимона, земляничное конфи, ганаш с марципаном и мусс с зеленым чаем 'Молочный улун'.

Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.