Технологическая карта муссового торта 'Персик-Карамель' (Елена Богомолова)

Технологическая карта муссового торта Персик-Карамель:

?? Миндальныи? бисквит
?? Хрустящие шарики в шоколаде «Соленая карамель»
?? Конфи с персиком
?? Кремю с маракуйей
?? Мусс на шоколаде-блонд Valrhona DULCEY

Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.